Článek
Připraví se docela jednoduše a pro hubnoucí i celkem dietně. Samozřejmě se jich nesmí jíst litry. Slouží jenom na ochucení.
Například mexickou omáčku dostaneme smícháním hořčice, najemno nakrájené cibulky a okurky, přidáním protlaku nebo kečupu. Ochutí se ještě troškou pepře nebo pálivého chilli a můžete kápnout worchester.
Hořčicová se připraví smícháním hořčice a bílého jogurtu nebo lehké majonézy. Ochutí se bílým pepřem. Do bylinkové omáčky použijeme buď bílý jogurt nebo zakysanou smetanu. Přidáme najemno nasekané bylinky ze zahrádky, rozetřený česnek a sůl. Podobně připravíme italskou, jen tam místo česneku zamícháme trochu strouhaného parmezánu.
Se zakysanou smetanou nebo jogurtem se dá kouzlit, protože ochucena čímkoli chutná k masu skvěle. Co třeba vyzkoušet přimíchat wasabi, obyčejný křen, kurkumu a chilli papričky, nakrájený kopr nebo naopak nasladko přidat kousek lahodného ananasu, či strouhané jablko? Není nad to trochu v kuchyni experimentovat.
Když mám náladu, tak si připravuji dip podle Elizabeth Taylorové, který používala při hubnutí a jedla s ním syrovou zeleninu. Je opravdu výborný, ale maličko jsem si ho upravila, neboť ona připravovala majonézu sama ze žloutků, já používám jen jogurt, chuťově to vyjde nastejno a kaloricky jsem jinde. Do bílého jogurtu přidám šťávu z půlky citrónu, lžičku hořčice, worchestr, sůl, pepř, umělé sladidlo a 2 stroužky česneku. Vážně exkluzivní kombinace.
A ke grilování patří také marinády na maso, aby mělo co nejlepší chuť. Ryby nakládám do této marinády: Trochu oleje, šťáva z 1 citronu (může být i limetka), sůl, trochu vody, nasekaná čerstvá šalvěj. Když nemáte, můžete přidat například koření na bylinkové máslo. Zamíchat, naložit ryby a nechat pořádně odležet.
Na maso se osvědčila jednoduchá marináda: Základem je trochu vody a oleje, lžička medu nebo cukru, sůl a přidat koření na grilování podle vlastní chutí. Med, popř. cukr není vůbec na chuti znát, ale masu dodá krásně hnědou barvu a výbornou chuť. Může se kápnout i trochu vína nebo alkoholu.
