Článek
Matcha a její proměna
Matcha je jemně mletý zelený čaj původem z Japonska, po staletí úzce spojený s čajovým obřadem (čadó). Ten klade důraz na harmonii, úctu, čistotu a klid. Dnes se však z matchy stal všudypřítomný nápoj – od latté přes smoothies až po trendy proteinové drinky, a to i v Česku. Tento boom způsobil explozivní poptávku, kterou tradiční farmáři jen stěží dokážou uspokojit.
Past nekvality a matoucího značení
Pojmy jako „ceremonial“, „barista“ nebo „imperial grade“ na etiketách často postrádají formální definici a spotřebitel je jimi mnohdy maten. Přísná pravidla tradiční výroby – jako je dlouhodobé stínění rostlin před sklizní a pomalé mletí na kamenných mlýnech – se v masovém prostředí kavárenských řetězců vytrácejí. Trh je téměř neregulovaný a často se míchají různé druhy prášků z různých zemí bez jasného označení původu.
Kulturní versus komerční užití
Zatímco puristé považují použití prvotřídní matchy v přeslazených latté za plýtvání, kavárny ji masově nabízejí jako vizuálně atraktivní „instagramovou“ alternativu ke kávě. Tato komercializace může vést k nedostatku kvalitní suroviny pro tradiční rituály a postupně oslabuje kulturní dědictví, které matcha reprezentuje.
Cesta vpřed
Jako protiváha k tomuto trendu vznikají specializované čajovny a obchody, které kladou důraz na autenticitu, edukaci zákazníků a přímé vztahy s japonskými farmáři. Tyto iniciativy připomínají, že matcha není jen trendy příchuť nebo barvivo, ale produkt s tisíciletou historií a mimořádnou řemeslnou hodnotou.
S využitím článku Shortages, Smoothies and Fraud: The Matcha Market Cracks Under Pressure.
