Článek
Lednice. Náš každodenní spojenec, který má jídlo uchovat čerstvé a bezpečné. Většina z nás ale bere lednici jako samozřejmost – otevřeme, vložíme, zavřeme. A přitom si neuvědomujeme, že i tak obyčejná věc, jako je špatně uložený jogurt nebo maso, může spustit řetězec problémů.
Možná to zní dramaticky, ale právě v lednici vzniká nejvíc chyb, které mají vliv na kvalitu potravin i naše zdraví. V článku se podíváme na nejčastější omyl, který děláme, a na pár dalších zlozvyků, které je dobré si jednou provždy ohlídat.
1. Lednice není zárukou – pokud nehlídáte teplotu
Většina lidí neví, jakou teplotu má v lednici. Přitom právě teplota rozhoduje o tom, jestli se bakterie zpomalí, nebo budou tiše pracovat dál. Měla by se držet mezi 2 až 4 °C. Jenže průměr je v domácnostech často i kolem 6 °C, což už je pro některé bakterie, třeba Listerii, naprosto v pořádku ke „klidnému růstu“.
Tip z praxe: Kupte si obyčejný teploměr do lednice – stojí pár korun, ale zjistíte, jak na tom opravdu jste. A možná budete překvapeni.
2. Dvířka lednice nejsou trezor
Dáváte mléko do dvířek lednice? Tak to jste jako většina. Jenže zrovna tam teplota kolísá nejvíc – s každým otevřením se ohřeje. A právě mléko nebo vejce jsou na teplotu dost citlivé.
Lepší volba: Uložte je doprostřed, kde je teplota nejstabilnější. Dvířka si nechte na kečup, hořčici nebo zavařeniny. Ty to zvládnou.
Maso dolů. Vždycky
Syrové maso by mělo být vždycky úplně dole – ideálně v uzavřeném boxu. Ne kvůli tomu, že tam je největší chlad (i když to taky), ale hlavně proto, že když náhodou něco vyteče, nic jiného to nezasáhne.
Stačí jedna kapka šťávy z masa, která ukápne třeba na salát – a máte zaděláno na nepříjemný problém.
Zbytky: Jak dlouho je máte ve zvyku nechávat?
Přiznejme si to – někdy zbytek omáčky od večeře zůstane v lednici týden a pak se tváříme překvapeně, když zapáchá. Ale bakterie na nic nečekají – zbytky je potřeba spotřebovat do 2–3 dnů. Dlouhé skladování, i když to nevypadá špatně, je rizikové.
Pamatujte: jídlo by mělo jít do lednice nejpozději 2 hodiny po uvaření – ideálně v mělké nádobě, aby rychle vychladlo.
5. A co čistota?
Lednici často přehlížíme při úklidu. Přitom právě tam se může držet plíseň, bakterie a zbytky. A že zrovna ta kapka pod mlékem tam je už třetí týden? To fakt není ideální.
Jednou za 14 dní by měla lednice zažít pořádnou očistu – police, šuplíky, těsnění i spodní rohy. A jednou měsíčně si dejte pět minut navíc. Uděláte tím hodně pro svoje zdraví.
Možná si teď říkáte: „Vždyť je to jen lednice.“ Ale právě tahle „jen“ lednice může být místem, kde bují bakterie, aniž bychom to tušili. A přitom stačí pár jednoduchých změn – mít přehled o teplotě, přemýšlet, kam co ukládáte, a nepodceňovat úklid.
Lednice není jen skříň s chladem. Je to místo, kde by mělo být jídlo opravdu bezpečné. A to je jen na nás.
Zdroje:
www.express.co.uk - https://www.express.co.uk/life-style/health/2059332/fridge-kitchen-told-big-mistake
www.thescottishsun.co.uk - https://www.thescottishsun.co.uk/health/14066359/kitchen-habits-risk-sick-leftovers-sponge-spices
