Článek
Zrod během Velké hospodářské krize
Banány se do Evropy a Ameriky dostaly ve větším měřítku v 19. století, ale dlouho byly spíše luxusním exotickým ovocem. Teprve rozvoj dopravy a chlazení je zpřístupnil běžným domácnostem.
Když pak přišla Velká hospodářská krize (1929–1939), plýtvání potravinami bylo nemyslitelné. Lidé hledali způsoby, jak zužitkovat i přezrálé ovoce – a právě tehdy se objevily první recepty na banánový chléb.
Velkou roli hrála i novinka té doby: prášek do pečiva a jedlá soda. Díky nim bylo možné upéct nadýchaný chléb bez droždí. První zmínky o banana bread se objevily v amerických kuchařkách už ve 30. letech 20. století – mimochodem, první známý recept pochází z roku 1933.
Banánový chléb dobývá americké kuchyně
Padesátá až sedmdesátá léta byla zlatým obdobím banana bread. Vydavatelství a značky jako Pillsbury nebo Chiquita Banana zveřejňovaly své vlastní verze receptu, čímž pomohly z banana breadu udělat klasiku amerických domácností.
Základ banana bread je tak nosný, že opravdu máte volnou ruku v tom, co tam přidáte. Každá rodina měla „ten svůj nejlepší recept“ – někdo přidával vlašské ořechy, jiný čokoládu, rozinky, skořici nebo muškátový oříšek. Ať tak či tak, výsledek je stále skvostný.
S nástupem trendu zdravého životního stylu a domácího pečení v 70. letech se banana bread stal symbolem zdravého životního stylu a návratu k přírodním surovinám.
Banana bread po celém světě
Jak se banana bread dostal až k nám?
Do českých kuchyní začal pronikat až po roce 1990, kdy se banány staly běžně dostupným ovocem a zahraniční recepty se díky internetu šířily mnohem rychleji.
V posledních letech zažívá banana bread renesanci – objevuje se v kavárnách, na food blozích i sociálních sítích.
Moderní verze často experimentují s výživově upravenými ingrediencemi a přidávají bezlepkovou mouku, kokosový cukr, rostlinné alternativy vajec a mléka nebo přídavek proteinů či ořechových másel.
A víte, že v době coronaviru v roce 2020 byl banana bread nejhledanějším receptem na Googlu? Právě v době pandemie se stal symbolem domácího pečení a útulnosti. Dnes má slovo banana bread na sociálních sítích více než 60 milionů hashtagů – důkaz, že tenhle jednoduchý recept dobyl svět.
Banana bread dnes: symbol zero waste i pohody
Banánový chléb je dnes považován za ideální způsob, jak nevyhazovat přezrálé banány, ale zároveň si dopřát něco sladkého, voňavého a uklidňujícího.
V Austrálii či na Novém Zélandu se banana bread běžně servíruje opečený s máslem – spíše jako snídaňový toast než moučník. Ať už ho jíte jakkoliv, jedno je jisté: z prostého receptu na záchranu banánů se stal globální symbol domácího pečení.
Banánový chléb ukazuje, že i z obyčejných surovin může vzniknout něco mimořádného a velmi dobrého.
Jaká je vaše oblíbená varianta banana bread? Podělte se o svůj tip nebo rodinný recept v komentářích!
