Článek
Kuchyně na tento svátek byla jednoduchá, ale plná symboliky. Všechno se točilo kolem čerstvých surovin, které v té době začínaly být k dispozici. Na stole se objevovala především vaječná jídla, protože vejce byla symbolem života a obnovy. Často se připravovala obyčejná, ale voňavá vaječina s pažitkou, vaječné polévky nebo lehké nádivky z mladých kopřiv a špenátu.
Právě jarní zelené rostliny hrály o letnicích velkou roli nejen v kostelní výzdobě, ale i v kuchyni. Z mladých kopřiv se vařily polévky, přidávaly se do omelet nebo se z nich připravoval jednoduchý šmorn. Bylinkové omáčky se podávaly k bramborám nebo kousku masa, protože jejich chuť byla svěží a lehká, přesně jako jarní krajina.
Protože v květnu a červnu bylo dost mléka, nechyběla ani mléčná jídla. Tvarohové knedlíčky, domácí sýry nebo podmáslové polévky byly běžnou součástí svátečního stolu. Byla to jídla jednoduchá, ale výživná a dokonale odpovídala roční době.
Letnice byly také příležitostí k pečení. Na Podbrdsku se pekly kynuté koláče, často s tvarohem nebo povidly, někde i mazance nebo boží milosti. Pečivo bývalo zdobené zelenými ratolestmi nebo se peklo z čerstvě semletého obilí, což dodávalo svátku další symbolický rozměr.
Maso se o letnicích jedlo spíše výjimečně. Pokud se na stole objevilo, bývalo to kuře, telecí nebo domácí sekaná s bylinkami. Většina jídel však byla lehká, zelená a jarní, přesně taková, jaká odpovídala svátku, který oslavoval nový život a příchod léta.
Letnice na Podbrdsku voněly čerstvými bylinkami, máslem, kynutým těstem a mladou zelení. Byly to svátky, kdy se lidé zastavili, nadechli a užili si chvíli radosti po dlouhé zimě. A i když se dnes slaví jinak, něco z tehdejší atmosféry v kraji zůstalo.
Moc děkujeme všem našim dárcům za finanční podporu. Díky vám můžeme dál nezávisle rozvíjet tento projekt a věnovat mu péči, kterou si zaslouží. Velmi si vážíme toho, že se vám naše práce líbí a že nás podporujete.
Chcete vědět, jak v Brdech a na Podbrdsku žili a hospodařili naši předci, čím se živili a jaké svátky slavili? Zajímá vás, co jedli, jaká zvířata chovali a jak vypadaly jejich zahrádky? Oceníte tipy na výlety, recenze z restaurací a další zajímavé informace z této lokality? Pak sledujte náš profil a nic vám neunikne.
Zdroj: Historie, zvyky, tradice
