Článek
Stejně jako zelené stonky obsahují i květy pažitky množství vitamínů a minerálů, především vitamin C, který posiluje imunitu, vitamin A pro zdravou pokožku a zrak, vitaminy skupiny B podporující trávení a nervový systém, a také vápník, železo a draslík, které prospívají krevnímu oběhu. Kromě toho jsou bohaté na flavonoidy a silice s antibakteriálními a protizánětlivými účinky. Díky tomu se květy pažitky v lidové tradici používaly nejen jako přísada do jídla, ale i jako jemné tonikum při jarní únavě nebo nachlazení.
Květy pažitky se sbírají v plném rozkvětu, ideálně dopoledne za suchého počasí. Stříhají se celé hlavičky, které lze použít čerstvé do salátů, pomazánek nebo na ozdobu polévek. Pokud je chcete uchovat na později, můžete je sušit rozložené v tenké vrstvě ve stínu, aby si zachovaly barvu, nebo zamrazit v malých dávkách. Sušené květy si uchovávají vůni i barvu a dají se přidávat do bylinkových směsí, soli či octa.
Chuť květu pažitky je jemně cibulová s lehkým květinovým tónem. Skvěle se hodí do bylinkového másla, na ozdobu brambor, salátů a pomazánek, nebo do domácího octa a oleje, kde dodá barvu i vůni. Na Podbrdsku se květy často přidávaly do tvarohových pomazánek či bylinkového octa, který se používal při nakládání zeleniny.
Květ pažitky se výborně doplňuje s dalšími bylinami. Dá se kombinovat s meduňkou pro klidný spánek, s mátou pro osvěžení a podporu trávení, s tymiánem pro antibakteriální účinek nebo s měsíčkem pro krásnou barevnou směs do čajů i soli, která podporuje regeneraci pokožky.
Květy pažitky jsou jedlé celé, včetně drobných tyčinek uvnitř. Pokud je necháte rozkvést na zahrádce, přilákají včely a motýly a zároveň prodlouží život rostliny. Jsou symbolem léta, zdraví a jemné krásy venkovských zahrádek. Jsou malý detail, který dokáže proměnit obyčejné jídlo v něco výjimečného.
Moc děkujeme všem našim dárcům za finanční podporu. Díky vám můžeme dál nezávisle rozvíjet tento projekt a věnovat mu péči, kterou si zaslouží. Velmi si vážíme toho, že se vám naše práce líbí a že nás podporujete.
Chcete vědět, jak v Brdech a na Podbrdsku žili a hospodařili naši předci, čím se živili a jaké svátky slavili? Zajímá vás, co jedli, jaká zvířata chovali a jak vypadaly jejich zahrádky? Oceníte tipy na výlety, recenze z restaurací a další zajímavé informace z této lokality? Pak sledujte náš profil a nic vám neunikne.
