Článek
Máslo se šlehalo do pěny, vejce se oddělovala, jahody se nechávaly krátce odležet v cukru, aby jejich vůně zesílila. Výsledkem byl koláč lehký jako dech, s jemnou vanilkovou vůní a s jahodami, které se do těsta propadaly jako malé rubíny.
Na bublaninu potřebujeme:
150 g změklého másla
150 g cukru krupice
1 balíček vanilkového cukru
4 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
200 g hladké mouky (pro bezlepkovou variantu samokypřící Freee Doves Farm)
1 lžička prášku do pečiva
50 ml mléka
300 – 400 g čerstvých jahod
1 lžíce cukru na posypání jahod
špetka soli
Postup:
Jahody omyjte, osušte a zasypejte lžící cukru. Nechte je pár minut pustit šťávu. Změklé máslo vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Do máslové pěny postupně zašlehejte žloutky, jeden po druhém, aby těsto zůstalo nadýchané. Mouku smíchejte s práškem do pečiva (i v případě použití samokypřící mouky) a po částech vmíchejte do těsta. Přidejte mléko, aby bylo těsto hladké a vláčné. Z bílků a špetky soli ušlehejte pevný sníh a opatrně ho zapracujte do těsta. Těsto nalijte na vymazaný a vysypaný plech, nikdy nepoužívejte pečící papír. Navrch rozložte jahody i se šťávou. Pečte při 170 °C asi 30 – 35 minut dozlatova. Po upečení nechejte krátce vychladnout a pocukrujte moučkovým cukrem. Panská bublanina je nejlepší ještě lehce teplá.
Pokud se chystáte péct bezlepkovou variantu, poměr receptu je vyzkoušen pro samokypřící mouku Freee Doves Farm. Pokud použijete jinou bezlepkovou mouku, nemohu vám zaručit, že vám budou poměry sedět tak, jak mají.
Moc děkujeme všem našim dárcům za finanční podporu. Díky vám můžeme dál nezávisle rozvíjet tento projekt a věnovat mu péči, kterou si zaslouží. Velmi si vážíme toho, že se vám naše práce líbí a že nás podporujete.
Chcete vědět, jak v Brdech a na Podbrdsku žili a hospodařili naši předci, čím se živili a jaké svátky slavili? Zajímá vás, co jedli, jaká zvířata chovali a jak vypadaly jejich zahrádky? Oceníte tipy na výlety, recenze z restaurací a další zajímavé informace z této lokality? Pak sledujte náš profil a nic vám neunikne.
