Článek
Šišky se připravovaly z kynutého těsta, smažily se na sádle a podávaly se s cukrem, povidly nebo jen tak. Na Podbrdsku se často dělaly menší, aby se daly snadno nabízet během průvodu. Děti masopustní šišky milovaly, dospělí k nim popíjeli kořalku, a na stole nikdy nezůstaly dlouho.
Na tradiční masopustní šišky z Podbrdska potřebujete:
500 g hladké mouky
250 ml vlažného mléka
1 kostka droždí (42 g)
2 žloutky
60 g cukru
60 g rozpuštěného másla nebo sádla
špetku soli
citronovou kůru nebo vanilku
moučkový cukr na posypání
povidla na podávání (volitelně)
sádlo na smažení
Do části mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a trochu mouky. Nechte vzejít kvásek. Smíchejte mouku, cukr, žloutky, sůl, citronovou kůru, kvásek a zbytek mléka. Nakonec přidejte rozpuštěné máslo nebo sádlo. Hněťte, dokud není těsto hladké. Poté nechte těsto v teple kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Z těsta odkrajujte kousky a tvořte šišky, podlouhlé válečky nebo malé bochánky. Nechte je ještě chvíli odpočinout. Rozpalte sádlo, šišky smažte z obou stran dozlatova. Správně udělaná šiška je měkká uvnitř a křupavá na povrchu. Ještě teplé šišky obalte v moučkovém cukru.
Na Podbrdsku se šišky často podávaly s povidly nebo jen tak, samotné. Vždy však musely být teplé. Šišky byly rychlé, syté a voňavé. Hodily se k ranním přípravám i k večernímu posezení. Tato sladká sousta připomínala, že masopust je časem radosti, pohostinnosti a společného stolu.
Chcete vědět, jak v Brdech a na Podbrdsku žili a hospodařili naši předci, čím se živili a jaké svátky slavili? Zajímá vás, co jedli, jaká zvířata chovali a jak vypadaly jejich zahrádky? Oceníte tipy na výlety, recenze z restaurací a další zajímavé informace z této lokality? Pak sledujte náš profil a nic vám neunikne.
