Článek
Jablko není žádná exotická superpotravina, právě v tom je ale jeho výhoda. Je dostupné prakticky po celý rok, snadno se skladuje a může být jednoduchým způsobem, jak do jídelníčku přidat ovoce a vlákninu. Obsahuje rozpustnou i nerozpustnou vlákninu, vitamin C a řadu přirozených rostlinných látek, například flavonoidy. Zvláštní pozornost si zaslouží pektin, tedy rozpustná a dobře fermentovatelná vláknina. Část vlákniny se navíc nachází ve slupce, takže pokud člověku nedělá problém kousání a trávení, má smysl jíst dobře omyté jablko celé. Středně velký plod poskytne několik gramů vlákniny, a může tak přispět k jejímu celkovému dennímu příjmu.
Pektin se v trávicím traktu chová jinak než běžně stravitelné sacharidy. Rozpustná vláknina může zpomalovat trávení a pektin je zároveň využíván střevními bakteriemi. Právě dostatek vlákniny ve stravě obecně podporuje pravidelné vyprazdňování a zdravé fungování střev, což může být důležité i ve vyšším věku, kdy se častěji objevuje zácpa nebo se snižuje celkový příjem vlákniny. Jablko však není lékem na zažívací obtíže a při výrazných nebo dlouhodobých problémech je namístě hledat jejich příčinu. Pro seniory, kteří hůře koušou, lze ovoce nastrouhat nebo krátce tepelně upravit, aniž by bylo nutné sahat po slazených kompotech či přesnídávkách.
Zajímavý je pektin také z pohledu srdce a cév. Rozpustná vláknina může přispívat ke snižování LDL cholesterolu, mimo jiné tím, že ve střevě ovlivňuje hospodaření se žlučovými kyselinami. Samotné jedno jablko samozřejmě vysoký cholesterol nevyřeší a výsledky studií zaměřených přímo na jablka nejsou ve všech případech jednoznačné. Smysl má především pravidelný příjem ovoce, zeleniny, luštěnin a dalších zdrojů vlákniny jako součást celkově pestré stravy. Právě obyčejné jablko tak může být pro starší lidi praktickou každodenní volbou, nikoli zázračnou potravinou, ale dostupným zdrojem vlákniny, který není třeba složitě shánět ani připravovat.
Zdroje: Harvard.edu, MayoClinic.org, Harvard.edu
