Článek
Poďme spoločne odhaliť tajomstvo týchto výnimočných vín, ktoré predstavujú zaujímavý zážitok k posedeniu s priateľmi.
Biodynamika: filozofia výroby vína v najčistejšej podobe
Biodynamické víno je výsledkom komplexného systému obhospodarovania viniča inšpirované prácami Rudolfa Steinera. Vinári v súlade so zásadami biodynamiky pristupujú k pestovaniu viniča ako k živému organizmu, rešpektujúc prírodné cykly a dokonca aj kozmické vplyvy. Bežné hnojivá v tomto prípade nemajú miesto a nahrádzajú ich špeciálne preparáty z kravského hnoja, kremíka, harmančeka a ďalších prírodných zložiek, ktoré posilňujú vitalitu pôdy a samotnej vinice.
Snaha o maximálnu harmóniu s prírodnými procesmi
Špecifikom biodynamických vín je ich prepojenie s prírodnými rytmami. Vinári starostlivo sledujú lunárny kalendár a vykonávajú všetky práce - od výsadby až po zber - v presne stanovených termínoch. Jednou zo zásad je vnímanie vinice ako komplexného živého organizmu, kde každý prvok ekosystému vrátane pôdy, rastlín, zvierat a kozmických vplyvov tvorí vzájomne prepojenú sústavu, pretože o kvalite viniča a napokon aj vína rozhoduje doslova každý detail.
Aká je chuť a charakter biodynamických vín?
Keď sa otvoria posuvné vstupné brány vinárstva, kde vám ponúknu takéto víno, môžete si byť istý, že vás čaká neobyčajný zážitok. Nech vás ale neprekvapí, že je mútne a môže pripomínať „zlomené víno“ Tieto vína sú výnimočné svojou autenticitou a presne odrážajú špecifiká podložia, z ktorého pochádzajú. Vyznačujú sa živelnosťou, hlbokým charakterom a minimálnym zásahom do prirodzených procesov, skrátka tak ako sa víno robilo pred stovkami rokov. Pre milovníkov vína predstavujú nielen gurmánsky zážitok, ale aj hlbší pohľad do vzťahu človeka, viniča a prírody.
