Článek
Objednat si oblíbené jídlo je snadné. Při jeho přípravě už člověk potřebuje vědět trochu víc. U řeznického pultu totiž nestačí vzpomínka na výbornou omáčku nebo křupavý obal. Rozhoduje také to, jaké maso se pod nimi skrývá a zda do receptu patří jeden druh, nebo směs.
Domácí kuchaři si recepty často přizpůsobují podle chuti i zásob. Náš kvíz vychází z běžných českých úprav a konkrétních tradičních receptur. Vedle známých jídel v něm najdete také dvě speciality, jejichž názvy vám hlavní surovinu hned neprozradí.
U každé otázky vyberte jednu správnou odpověď. Za každou získáte bod, celkem jich můžete nasbírat deset. Řešení s krátkým vysvětlením čeká na konci.
Kvíz
1. Jaký druh masa patří do klasické svíčkové na smetaně?
A) Králičí
B) Vepřové
C) Hovězí
D) Kuřecí
2. Z jakého masa se připravuje moravský vrabec?
A) Z vepřového
B) Z kachního
C) Z krůtího
D) Z králičího
3. Které maso použijeme do klasického segedínského guláše s kysaným zelím a smetanou?
A) Kuřecí
B) Hovězí
C) Jehněčí
D) Vepřové
4. Z jakého masa se v běžné české úpravě připravuje závitek zvaný španělský ptáček?
A) Z krůtího
B) Z hovězího
C) Z králičího
D) Z kachního
5. Která dvojice mletých mas se běžně používá do domácí sekané pečeně?
A) Kuřecí a krůtí
B) Králičí a telecí
C) Hovězí a vepřové
D) Kachní a husí
6. Jaké maso tvoří základ klasického holandského řízku se sýrem?
A) Mleté krůtí
B) Mleté vepřové
C) Mleté jehněčí
D) Mleté kuřecí
7. Který druh drůbeže patří k tradiční svatomartinské pečeni?
A) Husa
B) Kachna
C) Krůta
D) Perlička
8. Která ryba je u nás tradičně spojená se štědrovečerní večeří v podobě smažené porce s bramborovým salátem?
A) Pstruh
B) Candát
C) Štika
D) Kapr
9. Doubičtí rarášci jsou specialitou Českého Švýcarska. Jaké maso se při jejich přípravě obaluje v bramborákovém těstíčku?
A) Hovězí
B) Kuřecí
C) Jehněčí
D) Vepřové
10. Jaké maso potřebujeme na staročeský bejlík, který se připravuje s česnekem a zázvorem?
A) Kuřecí stehna
B) Krůtí prsa
C) Husí prsa
D) Kachní stehna
Zdroje
- Czech Specials – Svíčková na smetaně
- Czech Specials – Moravský vrabec
- Česká televize, Kluci v akci – Segedínský guláš
- Česká televize, Kluci v akci – Španělské ptáčky
- Czech Specials – Domácí sekaná
- Česká televize, Kluci v akci – Holandský řízek
- Czech Specials – Drůbeží speciality včetně pečené husy a bejlíku
- Czech Specials – Kapr smažený s bramborovým salátem
- Czech Specials – Přehled hlavních jídel včetně doubických rarášků
Správné odpovědi
- C – Hovězí. Svíčková na smetaně se připravuje z hovězího masa. Nemusí přitom jít o pravou svíčkovou, používá se také hovězí zadní.
- A – Z vepřového. Moravský vrabec jsou pečené kousky vepřového masa. Uvedený recept používá plec, česnek, cibuli a kmín.
- D – Vepřové. Do segedínu patří vepřové maso. V receptu Kluků v akci se kombinuje plec s libovější částí bůčku.
- B – Z hovězího. Náplň s vejcem, okurkou, uzeninou a špekem se balí do naklepaného hovězího plátku. Existují také telecí varianty.
- C – Hovězí a vepřové. Tato kombinace je běžným základem domácí sekané. Poměr obou mas se může podle receptu lišit.
- B – Mleté vepřové. Smíchá se se strouhaným sýrem, vytvaruje, obalí v trojobalu a usmaží.
- A – Husa. Se svátkem svatého Martina je tradičně spojená právě husí pečeně.
- D – Kapr. Smažený kapr v trojobalu s bramborovým salátem patří k tradiční české štědrovečerní večeři.
- B – Kuřecí. Doubičtí rarášci se připravují z kousků kuřecích prsou obalených v bramborákovém těstě.
- C – Husí prsa. Bejlík označuje husí prsa bez kůže. V této staročeské úpravě se maso dusí s česnekem a zázvorem.
