Článek
Na jídelních lístcích tehdy nechyběly minutky doplněné bohatou zeleninovou oblohou, hranolky, tatarskou omáčkou ani plátkem rozpečeného eidamu. Za exotiku mohla být považována kompotovaná broskev položená na mase, sójová omáčka nebo červenobílé tyčinky, kterým se běžně říkalo krabí.
Také domácí vaření mělo své jistoty. Ze zbylého knedlíku vznikla rychlá večeře s vajíčkem, špekáčky se pekly s cibulí a pivem a návštěvám se nabízely obložené chlebíčky nebo šunkové rolky.
Většina těchto jídel nevznikla přímo v devadesátých letech. Právě tehdy se však často objevovala v restauracích, bufetech, jídelnách i domácnostech, a proto se s touto dobou pevně spojila. Poznáte jejich typické suroviny a postupy?
Kvíz
1. Které ovoce se pokládalo na slavný kuřecí plátek?
A) Kompotovaná meruňka
B) Kompotovaná broskev
C) Čerstvý ananas
D) Sušená švestka
2. Který sýr se v typické retro verzi zapékal na onom kuřecím plátku?
A) Niva
B) Hermelín
C) Olomoucké tvarůžky
D) Eidam
3. Co se pod názvem Katův šleh nejčastěji podávalo?
A) Pikantní směs masových nudliček a zeleniny
B) Smažený plátek sýra plněný šunkou
C) Bramborová placka s uzeným masem
D) Studený salát z uzeniny a majonézy
4. Co znamenala zkratka UHO používaná pro častý jídelnový pokrm?
A) Uzeninová houbová omáčka
B) Univerzální hospodská obloha
C) Univerzální hnědá omáčka
D) Uvařená hovězí omáčka
5. Která trojice tvoří základ cmundy po kaplicku?
A) Bramborová kaše, klobása a cibule
B) Houskový knedlík, šunka a vejce
C) Brambory, mleté maso a smetana
D) Bramborák, uzené maso a zelí
6. Která surovina nepatří do klasické náplně českého španělského ptáčku?
A) Vejce natvrdo
B) Ananas
C) Nakládaná okurka
D) Párek nebo jiná uzenina
7. Který pražský lahůdkář je spojován se vznikem moderního českého obloženého chlebíčku?
A) Josef Maršálek
B) František Myšák
C) Jan Paukert
D) Oto Kořínek
8. Který nápoj se obvykle a nejčastěji používá při přípravě buřtů z trouby?
A) Pivo
B) Červené víno
C) Jablečný mošt
D) Tmavý rum
9. Z čeho se ve skutečnosti vyrábějí takzvané krabí neboli surimi tyčinky?
A) Z masa mořských krabů
B) Z krevet a škrobu
C) Z rozdrcených mušlí
D) Především z jemně zpracovaného rybího masa
10. Čím se nejčastěji plnily retro šunkové rolky?
A) Vajíčkovým salátem
B) Křenovou šlehačkou
C) Sýrovou omáčkou
D) Bramborovou kaší
Zdroje
- Prima Fresh – deset jídel spojovaných s devadesátými lety
- Toprecepty – Katův šleh, kuře s broskví, UHO a další porevoluční hity
- Apetit – kuřecí plátek s broskví a eidamem
- Apetit – cmunda po kaplicku
- Apetit – klasická náplň španělského ptáčku
- Apetit – knedlíky s vajíčkem
- Apetit – špekáčky pečené s cibulí a pivem
- Česká televize – salát ze surimi tyčinek
Správné odpovědi
- B – Kompotovaná broskev
- D – Eidam
- A – Pikantní směs masových nudliček a zeleniny
- C – Univerzální hnědá omáčka
- D – Bramborák, uzené maso a zelí
- B – Ananas
- C – Jan Paukert
- A – Pivo
- D – Především z jemně zpracovaného rybího masa
- B – Křenovou šlehačkou
