Článek
V létě mám na vaření úplně jiné nároky než v zimě. Nechci zapínat troubu na hodinu, nechci stát nad hrncem s omáčkou a nechci po večeři uklízet půl kuchyně. Zároveň ale potřebuji, aby se děti najedly, manžel nehledal po hodině něco dalšího v lednici a já neměla pocit, že jsme celý den přežili jen na melounu a pečivu.
Dřív jsem v horku často sklouzla k improvizaci. Koupila jsem bagety, šunku, sýr, nějakou zeleninu a říkala si, že to stačí. Jenže za dva dny už mi připadalo, že pořád jíme totéž. Proto jsem si začala psát vlastní letní jídelníček z jídel, která jsou hotová do 30 minut, zasytí a neudělají z kuchyně saunu.
Nejvíc se mi osvědčila jednoduchá skladba: něco bílkovinného, příloha a zelenina. Když mám v jídle vejce, maso, luštěniny, rybu, sýr nebo jogurtový dip, rodina je spokojenější než po samotném salátu. Zeleninu dávám hodně, ale nespoléhám na ni jako na jediné jídlo.
Mých sedm rychlých jídel na horký týden
V pondělí dělám kuskus s kuřecím masem, okurkou, rajčaty a jogurtovým dresinkem. Kuskus stačí zalít horkou vodou, maso nakrájím na malé kousky a opeču na pánvi. Do mísy přidám zeleninu, trochu sýra a bílý jogurt s citronem. Hotovo bývá za 25 minut a zbytek si druhý den dávám studený k obědu.
V úterý připravuji tortilly s vejcem, sýrem a zeleninou. Na pánvi udělám míchaná vejce, přidám nastrouhaný sýr, ledový salát, rajče a trochu zakysané smetany. Děti si tortillu samy skládají, takže mají pocit, že si vybírají, ale základ zůstává stejný. Když chci sytější verzi, přidám fazole z konzervy.
Ve středu vařím těstovinový salát s tuňákem. Používám krátké těstoviny, tuňáka ve vlastní šťávě, kukuřici, okurku, rajčata a trochu jogurtu nebo olivového oleje. Není to lehký listový salát, po kterém má každý za chvíli hlad. Je to normální večeře, jen studená a rychlá.
Ve čtvrtek dávám brambory s tvarohem a zeleninou. Brambory nakrájím na menší kousky, aby se uvařily rychleji. Tvaroh smíchám s trochou jogurtu, pažitkou, solí a nastrouhanou okurkou. K tomu přidám rajčata nebo papriky. Je to obyčejné jídlo, ale v létě ho máme doma raději než těžkou omáčku.
V pátek dělám rychlou rýžovou pánev. Používám rýži, kterou si někdy uvařím už den předem. Na pánvi opeču vejce, hrášek, kukuřici, mrkev a kousky šunky nebo kuřecího masa. Dochutím jen lehce. Výhoda je, že do pánve spotřebuji zbytky zeleniny, které by jinak zůstaly v lednici.
V sobotu máme rybu s bulgurem a salátem. Filet se na pánvi udělá rychle, bulgur je hotový za chvíli a k tomu krájím okurku, rajčata a papriku. Když se mi nechce připravovat ryba, nahradím ji sýrem halloumi nebo vařenými vejci.
V neděli volím šopský salát s pečivem a vejcem nebo cizrnou. Samotná zelenina by nám jako hlavní jídlo nestačila, proto přidávám bílkovinu. Cizrna z konzervy je rychlá, stačí ji propláchnout a krátce dochutit. Díky sýru, vejci nebo luštěninám je z toho plnohodnotnější večeře.
Co mám doma, aby se vaření nezaseklo
Zjistila jsem, že rychlé letní vaření nestojí na složitých receptech, ale na připravených zásobách. V lednici mám bílý jogurt, tvaroh, vejce, sýr, zeleninu a šunku. Ve spíži držím kuskus, bulgur, těstoviny, rýži, tuňáka, fazole, cizrnu a kukuřici. Když mám tyto věci doma, nemusím v pět odpoledne vymýšlet zázraky.
V horku si také víc hlídám skladování. Jogurtové dresinky, rybu, šunku nebo hotový těstovinový salát nenechávám dlouho stát na lince. Co se nesní, dávám rychle do lednice. U letních jídel je to důležité, protože právě kombinace tepla a potravin citlivých na skladování umí pokazit i dobře připravenou večeři.
Neříkám, že takhle vařím celé léto bez výjimky. Občas si objednáme pizzu, někdy vezmeme děti na zmrzlinu a někdy je večeře opravdu jen pečivo se sýrem. Ale když mám po ruce těchto sedm jídel, nestojím večer zoufale u lednice.
Největší výhoda je, že rodina nemá pocit, že dostává „jen něco lehkého“. Jídla jsou rychlá, ale pořád sytá. A já mám po půlhodině hotovo, uklizenou kuchyň a pocit, že jsem v létě konečně přestala vařit proti vlastní energii.
