Článek
Venku se stmívá dříve a první podzimní listí se zlatí za okny, a není nic krásnějšího než domov naplněný vůní čerstvě upečeného perníku. Tento jednoduchý, osvědčený recept jsem vyzkoušela nespočetněkrát a pokaždé s perfektním výsledkem.
Vláčná buchta, čokoládová barva a harmonické spojení marmelády s polevou vytvářejí dezert, který přináší do domácnosti útulnou pohodu, spojuje generace a zaručeně potěší každého.
Stačí několik základních surovin, žádné složité postupy, a během půl hodiny máte hotový perník, který nejen skvěle chutná, ale i krásně vypadá díky lesklé čokoládové polevě.
I při menším množství mléka nebo oleje perník nedopadne špatně, ale dodržení receptu je zárukou dokonalé vláčnosti.
Recept na nadýchaný perník s čokoládovou polevou
Ingredience na perník
- 1 hrnek polohrubé mouky (i jen z polohrubé mouky bude výsledek skvělý)
- 2 hrnky hladké mouky
- 1 kypřicí prášek do perníku
- 2 až 3 polévkové lžíce kakaa holandského typu
- 1 hrnek krupicového cukru
- 2 ks vejce
- 1 hrnek rostlinného olej
- 2 hrnky mléka
Kdo miluje skořici, určitě si jí ještě k tomu přidejte. Stačí lžička.
Ingredience na polevu
- 50 g rozpuštěného másla nebo Hery
- 50 g moučkového cukru
- 2 lžíce kakaa
- Oblíbená marmeláda nebo povidla (na potření)
Samozřejmě můžete dát i kupovanou čokoládovou polevu, já jí neměla, tak jsem udělala domácí z kakaa.
Postup
- Předehřejte troubu na 180 °C a připravte si pečicí formu - vymažte máslem a vysypte moukou nebo strouhankou. Nebo použijte pečící papír.
- Ve větší míse důkladně smíchejte všechny suché ingredience - obě mouky, kypřicí prášek, kakao a cukr. Dbejte na to, aby se všechno pěkně spojilo a nevznikly hrudky.
- Ve druhé míse rozšlehejte vejce vidličkou nebo metličkou, pak postupně přidejte olej a mléko. Tekuté ingredience by měly být pokojové teploty, aby se lépe spojily.
- Tekuté ingredience postupně po částech vmíchejte do suchých. Míchejte opatrně, jen dokud se vše nespojí - příliš dlouhé míchání by mohlo perník ztvrdnout.
- Těsto nalijte do připravené formy a pečte při teplotě 180 °C asi 30 minut, až perník po propíchnutí špejlí nelepí.
- Ještě horký perník vytažený z trouby okamžitě potřete oblíbenou marmeládou nebo povidly. Teplo pomůže marmeládě se lépe rozprostřít.
- V malé misce smíchejte rozpuštěné máslo s moučkovým cukrem a kakaem, dokud nevznikne hladká hmota. Výsledek ochuťte podle chuti - každý má sladkost rád jinak.
- Čokoládovou polevu rovnoměrně rozprostřete na perník přes vrstvu marmelády. Nechte vychladnout alespoň hodinu před krájením.
Skladování a servírování
Perník chutná nejlépe hned, ale vydrží úplně v pohodě i několik dní. Marmeláda nejen skvěle chutná, ale také pomáhá čokoládové polevě lépe přilnout a perník tak rychle nevyschne.
Když mám čas, chuť a náladu, perník ještě prokrojím a namažu ho i uvnitř. Je to pak ještě lepší. Doporučuji zkusit!
V jednoduchosti je síla
Tento způsob přípravy perníku je velmi praktický, protože nevyžaduje složité postupy ani přehnané ingredience. Kombinace dvou druhů mouky dodává perníku ideální strukturu - polohrubá mouka zajišťuje vláčnost, zatímco hladká dodává těstu stabilitu. Kypřicí prášek speciálně určený do perníku obsahuje správnou směs látek, které zajistí krásné nakynutí i při delším pečení.
Perník je skvělý na rodinné oslavy, návštěvy nebo jen tak pro radost. Jeho příprava je tak jednoduchá, že se k ní může přidat i celá rodina a společně si užít podzimní pečení.
Zdroj: Apetit, Inspirace od tety
