Článek
Plesnivá jádra vlašských ořechů však představují pro lidské zdraví obrovské riziko a za žádných okolností by se neměla konzumovat. Nestačí jen odříznout viditelně napadenou část a dokonce nepomůže ani tepelná úprava.Toxiny jsou velmi stabilní a neodstraní je pražení, pečení ani vaření.
Ořechy dlouho ležící v mokré trávě snadno chytnou plísně
Plísně napadající ořechy vylučují mykotoxiny, z nichž nejnebezpečnější jsou aflatoxiny. Aflatoxin B1 je dokonce považován za jeden z nejsilnějších přírodních karcinogenů. Při opakované či dlouhodobé konzumaci výrazně zvyšuje riziko vzniku rakoviny jater. Ve vysokých dávkách může způsobit jejich akutní poškození či celkovou otravu organismu.
nepříjemné (a hlavně nebezpečné) překvapení po rozlomení skořápky - totálně plesnivé jádro
Plísně prorůstají celým jádrem a i když je plíseň viditelná jen na malém kousku, toxiny jsou již rozprostřeny v celém ořechu. Plísní napadený ořech má zpravidla bílý, šedý, zelený či černý povlak nebo nepřirozeně tmavé jádro. Pro plísní napadené jádro je typická zatuchlina či zemitý zápach a hořká, pálivá chuť. Takové jádro okamžitě vyhoďte.
A teď to důležité: pokud byla plíseň v uzavřené nádobě nebo sáčku, je nutné vyhodit raději celý obsah. Spory plísní se snadno přenesou i na zdánlivě zdravá jádra.
Náhodné požití malého kousku obvykle u zdravého člověka vyvolá nanejvýš mírnou nevolnost, avšak je lepší se takových „pokusů“ vyvarovat. Podle některých studií plesnivá jádra mohou způsobovat demenci.
Za pár týdnů začnou padat ze stromů uvolněné ořechy. Pozor na plesnivá jádra
Anketa: Dáváte si při konzumaci jader ořechů pozor na to, zda neobsahují plíseň?
Anketa
Zdroje:
https://www.ararauna.cz/2015/10/pozor-na-plisen-u-orechu-muze-byt-silne-karcinogenni/
