Článek
Jak hořčák poznat
Na první pohled vypadá jako pravý hřib. Má hnědý až šedohnědý klobouk a pevný třeň s tmavou síťkou. Klíčovým znakem jsou růžové rourky na spodní straně klobouku a hlavně chuť – pokud je houba hořká už při malém ochutnání, je to hořčák. A hořkost nezmizí ani po dlouhém vaření.
Proč se mu vyhnout
Hřib žlučník sice nepatří mezi smrtelně jedovaté houby, ale jeho konzumace může způsobit nevolnost, bolesti břicha a zažívací potíže. Hořkost je tak silná, že dokáže znehodnotit celou smaženici nebo polévku. Když se vám dostane do hrnce, jídlo nezachrání ani koření.
Kde na něj narazíte
Hořčák roste hlavně v jehličnatých lesích, obvykle pod smrky a borovicemi. Najdete ho od června až do října po celé republice. Někdy se objevuje i v listnatých lesích, ale tam je méně častý. Zkušenější houbaři říkají, že když se v lese daří hořčákům, bývá méně pravých hřibů.
Tipy od houbaře
- Ochutnávejte opatrně: stačí jen lehce přiložit kousek houby na jazyk a hned vyplivnout. Hořkost poznáte okamžitě.
- Nespěchejte: při sběru si houby raději pořádně prohlédněte. Zvlášť spodní stranu klobouku.
- Mějte po ruce atlas: buď papírový, nebo mobilní aplikaci. I zkušený houbař občas zaváhá.
- Sušení a skladování: zdravé a ověřené houby nakrájejte na tenké plátky a sušte na sítech nebo v sušičce při teplotě kolem 40 °C. Skladujte v dobře uzavřené sklenici na suchém a tmavém místě.
Anketa
Zdroje:
- nahouby.cz - https://www.nahouby.cz/atlas-hub/hrib-zlucnik
- vlastní zkušenost
