Článek
Moje zkušenost s barvivem
Použila jsem běžné gelové barvivo z potřeb na pečení od Dr. Oetker, ale výsledek byl poměrně slabý. Po upečení barva hodně zeslábla a sušenky byly spíš hnědé než červené.
Pokud chcete opravdu výrazný odstín, doporučuji silnější gelové nebo pastové barvivo z cukrářských potřeb – a hlavně část kakaa.
Recept (10–12 ks)
Ingredience
- 120 g změklého másla
- 100 g třtinového cukru
- 50 g krupicového cukru
- 1 vejce (pokojová teplota)
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 lžička bílého nebo jablečného octa
- ½ lžičky jedlé sody
- špetka soli
- 210 g hladké mouky
- 4–5 g kvalitního kakaa (jen pro jemnou chuť)
- 1–2 lžičky silného červeného gelového barviva
- čokoláda na dozdobení Postup
- Máslo s oběma cukry vyšlehejte do krémové konzistence.
- Přidejte vejce, vanilku, ocet a barvivo. Promíchejte.
- V jiné misce smíchejte mouku, kakao, sodu a sůl.
- Suché ingredience zapracujte do těsta – jen krátce, aby zůstalo vláčné.
- Těsto dejte alespoň na 30 minut do lednice.
- Tvarujte kuličky o hmotnosti cca 45–50 g (pro průměr kolem 5 cm).
- Pečte na 170 °C (horní/dolní ohřev) 9–11 minut. Okraje mají být pevné, střed lehce měkký.
- Čokoládu položte až po upečení – ihned po vytažení z trouby ji lehce přitlačte na povrch horké sušenky. Teplo ji přichytí, ale nerozteče se.
Tip
Aby byly ještě jemnější , přidejte lžíci smetany ke šlehání.
Pokud sušenky po vytažení působí velmi měkké, nechte je 10 minut dojít na plechu. Zpevní při chladnutí, ale zůstanou krásně vláčné uvnitř.
Pokud se Vám i tak nezdají, nechejte o něco déle péct ale nepřehánějte ať neztvrdnou.
