Článek
Sekaná patří mezi klasiky, ke kterým se člověk rád vrací. Je jednoduchá, sytá a dá se skvěle kombinovat. U nás doma ji většinou připravuji z 1 kg mletého masa – ideálně mixu hovězího a vepřového. Část sníme hned, zbytek má vždycky jasný plán.
Jednou ji podávám s bramborovou kaší, jindy se přidá k rajské omáčce s těstovinami, popřípadě k bramborovým knedlíkům a k zelí. A když vím, že nás čeká náročný týden nebo návrat z výletu, část jednoduše zamrazím. Právě v těch dnech je domácí sekaná k nezaplacení.
Suroviny na sekanou
Recept:
- 1 kg mleté maso mix
- 1 velká cibule (2 střední)
- 3 stroužky česneku
- 2 vejce
- 2 + 2 lžíce hořčice
- 2 rohlíky
- strouhanka
- sůl
- pepř
- hrst majoránky
- lžička mletého kmínu
- lžička mleté sladké papriky
- mléko
Postup:
Rohlíky pokrájíme na menší kousky a namočíme do mléka. Cibuli na drobno opečeme na oleji do zlatova a necháme vychladnout. Maso promícháme pořádně s kořením, hořčicí a utřeným česnekem. Ochutnáme a dosolíme podle chuti. Pozor hořčice je slaná, nepřesolte. Přidáme dvě vejce, cibuli a vymačkané pokrájené rohlíky. Pořádně promícháme. Nakonec přidáváme strouhanku tak aby sekaná držela tvar a nerozpadala se. V misce rozmícháme trochu vody s hořčicí a tímto uhlazujeme sekanou do požadovaného tvaru. Z 1 kg budou dvě šišky. Pečeme na mírně vymazaném plechu v předehřáté troubě na 200° 50 - 60 minut. Během pečení kontrolujeme a poléváme výpekem.
