Článek
Mléko, kterým krmí savci svá mláďata, je bohatým zdrojem tuku, bílkovin, cukru, vitamínů, minerálů a je jedním ze základních zdrojů vápníku.
Nejtučnější (nejvýživnější) mléko ze všech savců mají velryby, obsahuje až 50% tuku. Zajímavost: Mládě velryby jižní, Eubalaena australis, vypije denně až 200 litrů mléka, které paradoxně nesaje (nemá k tomu uzpůsobené svaly), ale matka mu mléko sama vstřikuje do tlamičky. ZDROJ
Samice australských ptakopysků podivných, Ornithorhynchus anatinus, produkují mléko mimořádně odolné vůči bakteriím. Obsahuje totiž protein „Shirley Temple“, vzhledově připomínající lokny slavné herečky. ZDROJ
Mlékem (výměšky jemu podobnými) živí své potomky nejenom savci, ale i některá další zvířata. Dokonce i pavouci, jako je čínská skákavka, Toxeus magnus. ZDROJ
Mateřské mléko…
Lidské mateřské mléko má přibližně 4% tuku, je poměrně řídké a na rozdíl od mlék jiných savců má nízký obsah bílkovin, protože se u novorozence vyvíjí hlavně mozek. ZDROJ
Děti, které matky déle kojí bývají v dospělosti méně obézní? Ano, díky zvýšenému přísunu adipokinů (AFABP). ZDROJ: Bronský, Bronská, Karpíšek (2006)
Jak dlouho má matka své dítě kojit? Světové zdravotnické organizace (WHO) doporučuje plně kojit do šesti měsíců, po zavedení příkrmů kojit až do dvou let a pak kojení podle vlastního uvážení postupně ukončovat.
Kravské mléko…
Lidé pijí, kromě mateřského mléka, nečastěji mléko kravské, ovčí a kozí (Laponci ale pijí například i mléko sobí, Arabové velbloudí, Rusové kobylí…). První zvířata si lidé, kvůli mléku, domestifikovali už před deseti tisíci lety.
Kráva dokáže nadojit denně až 60 litrů mléka (proti čemuž ale protestují mnozí ochránci zvířat). Nedoložený kubánský rekord je údajně 109,5 litru mléka. ZDROJ
Pasterizace nebo UHT je tepelné zpracování mléka, při kterém se tekutina krátkodobě zahřeje a následně opět zchladí. Zamezuje se tím šíření případných patogenů (ale také se například snižuje obsah vitamínů v mléce až o čtvrtinu). Mnozí labužníci proto tento postup odmítají a milují například sýry z nepasterizovaného mléka.
Proč bývá některým dospělým po vypití mléka špatně (a trpí i plynatostí a průjmy)? Protože produkují, na rozdíl od dětí, méně laktázy, enzymu, který štěpí mléčný cukr. Pro některé dospělé je mléko přímo nestravitelné. Záleží přitom na osobních dispozicích a etnickém původu. Například dospělí obyvatelé Evropy tráví většinou mléko bez obtíží, Asiaté se s problémy potýkají častěji a dospělí Afričané mají často již zmíněné vážné problémy. P. S. V České republice trpí laktózovou intolerancí přibližně 10% lidí. ZDROJ ZDROJ ZDROJ
Mléko uspává a je skvělým lékem proti nespavosti? Ano. Podle expertů je zázračným Ole Zavřiočkem v mléce obsažená aminokyselina tryptofan. ZDROJ ZDROJ
Nepravdivé mýty o mléku
Kdo pije mléko, bývá často zahleněn a mívá ucpaný nos? Není to pravda. Pravdou nicméně je, že mléko vytváří na jazyku a v trávicí trubici ochranný film (emulzi tuku a vody). ZDROJ
Mléko z obchodu je ředěné vodou? Není to pravda, zpracovatelé mléka musí dodržovat přísné potravinářské normy. ZDROJ
Další mýty o mléku si můžete přečíst zde: ODKAZ
Další kuriozity
Proč je mléko bílé? Díky odrazu světla od v mléce obsažených kuliček tuku.
Může mléko zkysnout během bouřky? Může. Podle biochemiků za to mohou dlouhovlnné elektromagnetické pulsy. ZDROJ
Oblíbené sójové mléko není ve skutečnosti mléko, ale vzniká namáčením, drcením, vařením a cezením sóji (obsahuje ale také vysoké procento bílkovin). Kokosové mléko je dužina kokosových ořechů vymačkaná v horké vodě. Další „nepravá“ mléka: rýžové mléko, mandlové mléko…
1. června se slaví Světový den mléka. Tradici odstartovali lékaři, kteří se sešli v roce 1957 na mezinárodní konferenci ve Švýcarsku. ZDROJ
V Československu zpopularizovala pití mléka například komedie „Parta hic“ (1976) o partě horníků zapojených do netradičního výživového programu: ODKAZ a hit Karla Gotta, "Vůně mléka":
Tip pro děti: Mléko se dá použít i jako „neviditelný inkoust“. Pokud s ním napíšete na papír zprávu, nebude pro běžného pozorovatele rozpoznatelná. Text se ale objeví po zahřátí papíru například nad svíčkou. Příjemné kouzlení… P. S. Pozor ale při práci s otevřeným ohněm.
