Tajemství dlouhého života? Odpověď možná najdete v obyčejné čočce a cizrně

Luštěniny patří mezi nejstarší pěstované plodiny na světě a po staletí tvoří důležitou součást lidské stravy. Přestože jsou levné, dostupné a velmi výživné, jejich spotřeba v České republice i v dalších evropských zemích zůstává nižší, než doporučují odborníci na výživu. Mezi nejznámější luštěniny patří čočka, fazole, cizrna, hrách, sója nebo bob. Díky svému jedinečnému složení jsou považovány za jednu z nejzdravějších skupin potravin a často bývají označovány za „superpotraviny“.

Luštěniny, semena rostlin z čeledi bobovitých se vyznačují vysokým obsahem bílkovin, vlákniny, vitamínů skupiny B a minerálních látek, zejména železa, hořčíku a draslíku. Jsou důležitou součástí zdravého jídelníčku a představují významný zdroj živin zejména pro vegetariány a vegany.

Mezi nejběžnější luštěniny patří:

Ze sóji se vyrábí také tofu, tempeh nebo sójové nápoje. Luštěniny lze připravovat na mnoho způsobů. Používají se do polévek, salátů, pomazánek, kari pokrmů nebo jako příloha k masu i zelenině.

Jedním z největších přínosů luštěnin je vysoký obsah rostlinných bílkovin. Sušené luštěniny obsahují přibližně 20 gramů bílkovin na 100 gramů, sója dokonce téměř dvojnásobek. Díky tomu představují významnou alternativu k masu.

Bílkoviny jsou nezbytné pro růst a obnovu tkání, tvorbu enzymů, hormonů a pro správnou funkci imunitního systému. U starších lidí jsou zvláště důležité pro udržení svalové hmoty. S přibývajícím věkem dochází k přirozenému úbytku svalů, což může vést ke zhoršení pohyblivosti a vyššímu riziku pádů. Pravidelná konzumace kvalitních zdrojů bílkovin pomáhá tento proces zpomalovat.

Další významnou složkou luštěnin je vláknina. Ta podporuje správnou funkci střev, napomáhá pravidelnému vyprazdňování a slouží jako potrava pro prospěšné střevní bakterie. Luštěniny patří mezi potraviny s nejvyšším obsahem vlákniny vůbec.

Pravidelný příjem vlákniny přispívá ke zdravému trávení a zároveň pomáhá předcházet některým civilizačním onemocněním. Dostatek vlákniny je spojován s nižším rizikem vzniku rakoviny tlustého střeva, cukrovky 2. typu a srdečně-cévních onemocnění.

Vláknina navíc zpomaluje vstřebávání cukrů z potravy, díky čemuž nedochází k prudkým výkyvům hladiny glukózy v krvi. To je důležité nejen pro diabetiky, ale i pro každého, kdo chce předcházet metabolickým onemocněním.

Luštěniny obsahují řadu vitamínů a minerálních látek důležitých pro lidský organismus. Patří mezi ně především vitaminy skupiny B, železo, hořčík, fosfor, draslík a zinek.

Železo je nezbytné pro tvorbu červených krvinek a přenos kyslíku v těle. Hořčík podporuje správnou činnost svalů a nervového systému. Draslík přispívá k normální funkci srdce a pomáhá regulovat krevní tlak. Vitaminy skupiny B hrají důležitou roli při získávání energie z potravy a podílejí se na správné činnosti nervového systému.

Kardiovaskulární onemocnění patří mezi nejčastější příčiny úmrtí ve vyspělých zemích. Správná výživa může významně přispět k jejich prevenci. Luštěniny obsahují minimum nasycených tuků, jsou bohaté na vlákninu a mají nízký glykemický index. Tyto vlastnosti pomáhají udržovat zdravou hladinu cholesterolu a krevního cukru.

Pravidelná konzumace luštěnin může přispívat ke snížení rizika srdečních onemocnění, vysokého krevního tlaku a aterosklerózy. Vláknina obsažená v luštěninách pomáhá odvádět přebytečný cholesterol z organismu a podporuje zdraví cév.

Luštěniny jsou ideální potravinou pro osoby, které chtějí zhubnout nebo si udržet hmotnost. Díky kombinaci bílkovin, vlákniny a komplexních sacharidů zasytí na dlouhou dobu a pomáhají omezovat přejídání.

Pocit sytosti po jídle s luštěninami přetrvává déle než po konzumaci potravin bohatých na jednoduché cukry. To přispívá ke snížení celkového energetického příjmu během dne a může napomoci prevenci obezity.

V posledních letech se stále více hovoří o významu střevního mikrobiomu. Jde o soubor miliard bakterií žijících v lidském střevě, které ovlivňují trávení, imunitu i celkové zdraví člověka. Luštěniny obsahují látky podporující růst prospěšných bakterií a přispívají tak k rozmanitosti střevní mikroflóry.

Zdravý mikrobiom je spojován nejen s lepším trávením, ale také s vyšší odolností vůči infekcím a některým chronickým onemocněním. Proto se doporučuje zařazovat luštěniny do jídelníčku pravidelně.

Současný životní styl vede mnoho lidí k nadměrné konzumaci průmyslově zpracovaných potravin, které obsahují velké množství cukru, soli a nezdravých tuků. Luštěniny představují jednoduchou možnost, jak kvalitu jídelníčku významně zlepšit. Jsou cenově dostupné a lze je využít v mnoha receptech.

Odborníci doporučují zařazovat luštěniny alespoň dvakrát týdně. Pravidelná konzumace může přispět k lepšímu zdraví srdce, trávení, svalů i k udržení zdravé tělesné hmotnosti. Přestože samy o sobě nezaručí dlouhý život, představují důležitou součást vyvážené stravy a zdravého životního stylu.

Zdroje:

Mikrobiom – Wikipedie

Luštěniny – Wikipedie