Článek
Voňavý, sametově jemný a s kapkou nostalgie — domácí vaječný likér je tekutý důkaz toho, že svátky jsou časem radosti, tradic a sladkých požitků. Stačí pár surovin, chvilka v kuchyni a vznikne zázrak, který zahřeje duši i jazyk. Hodí se jako jedlý dárek, sváteční aperitiv nebo jen tak k vánočce pod dekou.
A co je na tom nejlepší? Ten domácí chutná mnohem líp než jakýkoli z obchodu. Opravdu.
🥚 Co budete potřebovat (na cca 1 litr):
- 5 žloutků
- 250 ml slazeného kondenzovaného mléka (Salko)
- 250 ml plnotučného mléka
- 200 ml smetany ke šlehání (min. 30 %)
- 150–200 ml kvalitního rumu (podle chuti)
- 100 g moučkového cukru
- 1 vanilkový lusk (nebo 1 lžíce vanilkového extraktu)
👩🍳 Postup krok za krokem:
1. Připravte si základ
Do nerezové misky dejte žloutky a cukr. Šlehejte je metličkou do světlé pěny – chce to trochu trpělivosti, ale výsledek bude krásně jemný.
2. Zahřívání
K pěně přilijte mléko, smetanu a Salko. Vanilkový lusk podélně rozřízněte, vyškrábněte semínka a vše (i prázdný lusk) přidejte do směsi. Pomalu zahřívejte ve vodní lázni (miska nad hrncem s vroucí vodou), nechte směs zhoustnout – ale nevařte! Cílem je teplota kolem 70–75 °C. Trvá to asi 10 minut.
3. Dochucení
Odstraňte vanilkový lusk. Nechte směs mírně vychladnout (asi na tělesnou teplotu) a pak přidejte rum. Promíchejte nebo prošlehejte, dokud nebude směs úplně hladká.
4. Lahvování a skladování
Likér přelijte přes jemné sítko do čisté lahve. Nechte vychladnout a pak skladujte v lednici. Nejlépe chutná po 1–2 dnech, kdy se chutě krásně propojí. V lednici vydrží i 2–3 týdny.
🎁 Tipy a obměny:
- Pro hustší likér: Přidejte více smetany nebo méně mléka.
- Pro jemnější chuť: Nahraďte část rumu bourbonem nebo vanilkovým likérem.
- Bez alkoholu? Vynechte rum a místo něj přidejte kapku vanilkového sirupu – vznikne luxusní nealko verze pro děti i řidiče.
- Jedlý dárek: Nalijte likér do pěkné lahve, ovázejte stuhou a přidejte ručně psaný štítek. Úspěch zaručen.
🥂 Servírování
Podávejte dobře vychlazený ve skleničkách na likér nebo s kostkou ledu. Skvěle se hodí i jako přísada do kávy, dezertů (např. do tiramisu nebo krémů) nebo na polití palačinek. A přiznejme si – občas ho stačí jen lžička přímo z lednice.
Domácí vaječný likér je víc než nápoj.
Je to tekutý objetí, chuť tradice a sladké potěšení, které si zamilujete hned při prvním doušku.
