Článek
Zapomeňte na burger z fastfoodu – když dostanete chuť na pořádnou dávku sýrové slasti, nic nepřekoná českou klasiku: smažený sýr v bulce. Křupavý obal, rozteklé jádro, poctivá houska a k tomu tatarka? Ano, prosím. Tahle ikona stánků, festivalů a pozdních návratů z hospody si právem zaslouží své místo i doma na talíři. A víte co? Když si ho připravíte sami, bude ještě lepší.
🧀 Proč právě smažák v housce?
Protože to není jen jídlo. Je to zážitek. Když se zakousnete, uslyšíte jemné křup, ucítíte hedvábné teplo rozteklého sýra a sladkost čerstvé bulky. Je to nostalgie v každém soustu – vzpomínka na školní výlety, festivaly nebo prostě jen línou sobotu.
🥯 Co budete potřebovat (na 2 porce):
Na smažený sýr:
- 2 silnější plátky eidamu (min. 100 g každý, ideálně 30% nebo 45%)
- hladká mouka
- vejce
- strouhanka
- olej na smažení
Na kompletaci:
- 2 velké burger bulky nebo housky
- 2 lžíce tatarské omáčky (nebo domácí remulády)
- listy salátu (ledový, římský nebo baby špenát)
- 2 plátky rajčete
- červená cibule (volitelné)
- nakládané okurky (volitelné)
👨🍳 Postup:
1. Příprava sýra
Základem úspěchu je pořádný kus sýra – klidně vysoký jako prst. Plátky obalte v trojobalu: mouka → vejce → strouhanka → znovu vejce → strouhanka. Dvojité obalení zajistí, že se sýr nerozteče při smažení ven.
2. Smažení
Na pánvi nebo ve fritéze rozehřejte olej (ideálně kolem 170–180 °C). Smažte sýr dozlatova z obou stran, cca 2–3 minuty. Hotový sýr nechte okapat na papírové utěrce.
3. Kompletace bulky
Bulky rozkrojte a krátce opečte na suché pánvi nebo na grilu – aby byly křupavé a nerozmočené. Spodní část pomažte tatarkou, přidejte salát, teplý smažák, rajče, cibuli, okurky – a přiklopte vrškem.
🔥 Tipy navíc:
- Domácí tatarka: Smíchejte majonézu, zakysanou smetanu, najemno nakrájenou cibuli, sterilovanou okurku a trochu láku.
- Zkuste sýr s charakterem: Místo eidamu použijte uzený sýr nebo hermelín pro odvážnější chuť.
- Vege twist: Nahraďte sýr tofu obaleným a smaženým jako klasický řízek – výsledek překvapí!
🍺 S čím podávat?
Ke smaženému sýru v housce se nejlépe hodí něco osvěžujícího – ať už je to ledová limonáda, domácí okurková šťáva nebo orosené pivo. A pokud ho zabalíte do ubrousku a vezmete na cestu? Máte dokonalý český street food „to go“.
Smažák v bulce je důkazem, že i to nejjednodušší může být naprosto geniální.
Vyzkoušejte ho doma – a uvidíte, že i bez dlouhých front chutná možná ještě líp.
