Článek
Vzpomínáte si na léto u babičky? Slunce v zenitu, vzduch provoněný senem a na stole plech plný ještě teplých koláčků. Tlačené koláčky s tvarohem, ovocem a drobenkou jsou klasikou, která nikdy neomrzí. Ať už sáhnete po lehce nakyslém červeném rybízu nebo sladkých borůvkách, výsledek vás přenese zpět do bezstarostných dnů. Připravte si je doma – nejsou složité a výsledek stojí za to.
🥣 Ingredience (na cca 25–30 koláčků)
Těsto:
- 500 g polohrubé mouky
- 250 ml mléka
- 80 g cukru krupice
- 100 g másla (rozpuštěného)
- 1 vejce
- 25 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
- špetka soli
- citronová kůra (volitelné)
Tvarohová náplň:
- 500 g tvarohu (nejlépe tučný ve vaničce)
- 1 vejce
- 3–4 lžíce cukru
- 1 vanilkový cukr
- citronová kůra podle chuti
Ovoce:
- Červený rybíz nebo borůvky (čerstvé nebo mražené, nerozmrazujte je předem)
Drobenka:
- 100 g polohrubé mouky
- 70 g cukru
- 70 g másla
👩🍳 Postup:
1. Příprava kvásku
Ohřejte mléko na vlažnou teplotu. Do misky rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a trochu mléka, promíchejte a nechte kvásek vzejít (cca 10 minut).
2. Těsto
Do velké mísy nasypte mouku, cukr, špetku soli, přidejte vejce, kvásek, citronovou kůru a zbytek mléka. Postupně přilévejte rozpuštěné máslo. Vypracujte hladké, nelepivé těsto (ručně nebo pomocí robotu). Přikryjte utěrkou a nechte kynout 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
3. Náplň a drobenka
Mezitím si připravte náplň: v misce smíchejte tvaroh s vejcem, cukrem, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou. Na drobenku prsty spojte mouku, cukr a máslo (a skořici, pokud chcete).
4. Tvarování koláčků
Z vykynutého těsta odkrajujte kousky (cca 40–50 g), tvarujte bochánky a nechte je ještě 10 minut odpočinout. Poté je prsty vytlačte do placičky s důlkem uprostřed.
5. Plnění a pečení
Do každého důlku dejte lžíci tvarohu, na něj ovoce a posypte drobenkou. Koláčky klaďte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 20–25 minut, dokud nejsou zlatavé.
🌸 Tipy a obměny:
- Křupavější verze: Před pečením potřete okraje koláčků rozšlehaným vejcem.
- Extra vůně: Přidejte do drobenky trochu mleté vanilky nebo skořice.
- Letní varianta: Zkuste i jiné sezónní ovoce – meruňky, švestky nebo maliny.
🍽️ Servírování
Koláčky chutnají nejlépe ještě lehce teplé, ale zázračně se udrží vláčné i další den. Hodí se ke kávě, na piknik i jako sladká snídaně. Vůně droždí, másla, vanilky a ovoce naplní celý dům a srdce každého, kdo ochutná.
