Článek
Zkušený grilovací mistr nepozná maso jen podle barvy, ale ví, kdy solit, jak pracovat s marinádou, proč nespěchat s kuřetem a proč burger není totéž co steak. Otestujte se, jestli máte gril opravdu pod kontrolou, nebo jen spoléháte na štěstí.
1. Jaká je bezpečná vnitřní teplota kuřecího masa při grilování?
A) 55 °C
B) 63 °C
C) 74 °C
D) 90 °C
2. Proč není dobré dávat syrové maso a hotové maso na stejný talíř?
A) Hotové maso by rychleji vychladlo
B) Syrové maso může přenést bakterie na hotové jídlo
C) Talíř by mohl prasknout
D) Maso by ztratilo kouřovou vůni
3. Co je typické pro metodu nepřímého grilování?
A) Jídlo se položí mimo přímý žár a gril se často přikrývá
B) Maso se griluje přímo nad nejsilnějším plamenem
C) Jídlo se připravuje výhradně na pánvi
D) Maso se předem uvaří ve vodě
4. Kdy je nejlepší potírat maso sladkou barbecue omáčkou?
A) Hned na začátku grilování
B) Ještě před vložením masa do lednice
C) Až ke konci grilování
D) Až druhý den po ugrilování
5. Proč se burger z mletého masa nemá podávat krvavý jako steak?
A) Mleté maso se vždy připravuje rychleji než steak
B) U mletého masa mohou být bakterie rozptýlené i uvnitř
C) Burger by se špatně krájel
D) Mleté maso nemá nikdy obsahovat tuk
6. Co udělá s masem krátký odpočinek po sundání z grilu?
A) Pomůže šťávě lépe se rozložit uvnitř masa
B) Z masa odstraní veškerý tuk
C) Zastaví úplně proces dopečení
D) Změní chuť kouře na sladkou
7. Co je největší chyba při grilování marinovaného masa?
A) Maso se před grilováním nechá okapat
B) Marináda se použije i na syrové maso
C) Marináda ze syrového masa se bez převaření použije na hotové jídlo
D) Maso se naloží několik hodin předem
8. Který tuk je při grilování obvykle vhodnější než máslo?
A) Olej s vyšším kouřovým bodem
B) Máslo s cukrem
C) Šlehačka
D) Majonéza
9. Jak poznáte, že je grilovací rošt správně připravený?
A) Je studený a suchý
B) Je rozpálený, očištěný a lehce potřený tukem
C) Je pokrytý zbytky z minulého grilování
D) Je celý ponořený ve vodě
10. Jak dlouho by nemělo hotové grilované jídlo zůstávat venku při běžné teplotě?
A) Maximálně 30 minut
B) Maximálně 2 hodiny
C) Klidně celý večer
D) Až do druhého dne
Správné odpovědi
- C) 74 °C
- B) Syrové maso může přenést bakterie na hotové jídlo
- A) Jídlo se položí mimo přímý žár a gril se často přikrývá
- C) Až ke konci grilování
- B) U mletého masa mohou být bakterie rozptýlené i uvnitř
- A) Pomůže šťávě lépe se rozložit uvnitř masa
- C) Marináda ze syrového masa se bez převaření použije na hotové jídlo
- A) Olej s vyšším kouřovým bodem
- B) Je rozpálený, očištěný a lehce potřený tukem
- B) Maximálně 2 hodiny
Vyhodnocení
0 až 3 správné odpovědi: Gril zatím raději svěřte někomu zkušenějšímu. Základní chuť možná trefíte, ale u bezpečnosti a techniky máte mezery.
4 až 6 správných odpovědí: Základ držíte, ale pár chyb by vám mohlo pokazit maso i celý večer. Nejvíc se vyplatí zapracovat na teplotách, hygieně a práci s marinádou.
7 až 9 správných odpovědí: Grilování vám není cizí. Víte, že nejde jen o oheň a maso, ale i o správný postup, čas a bezpečnost.
10 správných odpovědí: Výborně. Gril máte pod kontrolou a pravděpodobně víte víc než většina lidí, kteří se u roštu tváří jako mistři.
Zdroje: autorský text
