Článek
Všude bývají k vidění hlavně samé drahé steaky, krkovička, nebo kuřecí, co už moc překvapení nenabídne? To ovšem neznamená, že to tak musí zůstat na věčné časy. Máme pro vás tip na maso, které skoro nikdo nekupuje, ale když víte, co s ním, stane se pro vás bez nadsázky opravdovou trefou do černého. Jde o ribeye steak, kousek s bohatou chutí, který je šťavnatý až běda – ne, to opravdu nepřeháníme. A navíc o dost levnější než slavnější konkurenti.
Co je ribeye a proč se ho lidi bojí?
Ribeye, česky někdy označovaný jako „vysoký roštěnec“, pochází z horní části plece – tedy z místa, kde se podle některých kuchařů doslova „potkává síla s chutí“. Na první pohled vás možná odradí tím, že je dost prorostlý tukem – koneckonců, při grilování býváme zvyklí spíše na „libovky.“ Jenže právě ten dělá podle webu MasterClass při tepelné úpravě zázraky. Rozehřeje se, maso krásně zvláční a chuťově vás vystřelí někam mezi Texas a ráj. A to rozhodně chcete. A když k tomu ještě připočteme tu báječnou vůni…
Proč si ribeye zaslouží vaši pozornost
Pojďme si všechny výhody tohohle masa shrnout pěkně na jednu hromádku:
• Šťavnatost: Právě díky tuku a vláknům má maso výbornou texturu a nevysuší se.
• Chuť: Oproti třeba svíčkové je chuť výraznější a „masovější“.
• Cenovka: Je o dost levnější než jiné oblíbené steaky.
A nesmíme zapomenout ani na jeho univerzálnost: nejen, že je naprosto ideální na gril, ale zvládne i pánev, pomalé pečení nebo dušení.
Tipy pro domácí grilmistry
A co tedy s ním, když už ho koupíte? Pokud se chystáte ribeye hodit na rošt, posečkejte s tím. Předtím ho nechte chvíli odpočinout při pokojové teplotě, jak radí GoodFood. Na grilu mu pak budou stačit z každé strany dvě až tři minutky podle tloušťky a budete mít hotovo. A co dochucení? Věřte nám, že sůl a pepř úplně stačí – tenhle kousek se nepotřebuje schovávat za marinády. Je totiž perfektní sám o sobě. Tak dejte vědět, že ho vyzkoušíte.
Jaké maso máte na grilování nejraději?
Zdroj: Autorský text, MasterClass, GoodFood, Události247
