Článek
Dětství a cesta k cukrařině
Josef Maršálek se narodil v roce 1982 v Kyžlířově na Přerovsku a už od dětství ho fascinovalo pečení a sladké dobroty. Rodinné návštěvy byly vždy spojeny s domácími koláči a zákusky, které ho zajímaly natolik, že si začal představovat vlastní budoucnost v kuchyni.
Rodiče chtěli, aby se vydal jinou profesní cestou, a proto po maturitě na gymnáziu krátce působil jako učitel na základní umělecké škole. Touha pracovat s cukrářským řemeslem ale byla silnější.
Nakonec se rozhodl změnit směr, nastoupil do cukrářské výroby a zároveň si doplnil odborné vzdělání. Postupně vystudoval obor cukrář i pekař a později také hotelovou školu. Už tehdy bylo zřejmé, že skvěle zvládá propojovat řemeslnou zručnost s výtvarným citem.
Pracovní kariéra v zahraničí
Za skutečný zlom v kariéře považuje Maršálek odchod do zahraničí. V roce 2005 zamířil do Velké Británie, kde začínal v luxusním hotelu v lázeňském městě Bath. Díky pracovitosti a talentu se brzy vypracoval na šéfcukráře.
Největší zkušenosti však získal v londýnském obchodním domě Harrods, kde působil několik let. Právě zde se podílel na přípravě dezertů pro významné klienty a prestižní události. Jeho cukrářské výrobky se dostaly i na stoly britské královské rodiny. Práce v tomto prostředí ho naučila pracovat pod obrovským tlakem, s důrazem na vysokou kvalitu.
Později přijal pracovní nabídku v Indii, kde se podílel na budování sítě luxusních cukráren a přenášel evropské cukrářské postupy do místního prostředí. Exotická zkušenost mu rozšířila obzory a potvrdila, že dobré dezerty spojují lidi bez ohledu na kulturu.
Obchodní dům Harrods
Návrat do Česka a osobní život
Po letech strávených v zahraničí se Josef Maršálek v roce 2018 rozhodl vrátit domů. Zapojil se do několika gastronomických projektů, začal pořádat kurzy pečení a věnovat se popularizaci cukrařiny mezi veřejností.
Postupně se také stáhl z ruchu velkých měst. Se svým manželem Petrem Tejmlem dnes žije na venkově nedaleko Hluboké nad Vltavou, kde si společně vytvořili domov plný pohody. Maršálek s úsměvem říká, že tím nejlepším, co v jejich domě je, není kuchyň ani zahrada, ale právě jeho partner.
Manželé tvoří dvojici, která se vzájemně podporuje, přestože každý žije trochu jiným světem. „Já mám své bláznovství v cukrařině, Petr zase kolem zvířat,“ říká cukrář. Jeho partner totiž vyučuje na Jihočeské univerzitě chov drobných zvířat a etologii a patří mezi uznávané odborníky ve svém oboru.
Stejně jako Maršálek ve světě dezertů, i Tejml dosáhl mimořádného jména v chovu morčat. Speciální plemena, která dlouhá léta šlechtí, putují do chovů a na výstavy po celém světě. V jejich domácnosti tak sice nenajdete běžnou domácí zoo, ale přesto se tu zvířata objevují, například velké akvárium nebo speciální zimní zázemí pro morčata a želvy.
Peče celá země
Široká veřejnost poznala Josefa Maršálka především díky pořadu České televize Peče celá země, kde působí jako porotce.
Do pořadu vstoupil jako respektovaný odborník, ale rychle si získal diváky svým klidným vystupováním, laskavým humorem i schopností soutěžící povzbudit. Kritika od něj bývá věcná a férová, pochvala pak o to cennější.
Sám několikrát přiznal, že účast v pořadu bere jako možnost vrátit pečení zpět do českých domácností a připomenout tradiční recepty. Natáčení si podle svých slov užívá a práce před kamerou ho překvapivě baví.
Knížky a plány do budoucna
Vedle televizní práce se Maršálek věnuje také psaní. Je autorem několika úspěšných kuchařek, v nichž propojuje recepty s osobními zkušenostmi a snaží se lidem ukázat, že kvalitní pečení zvládne každý, kdo má chuť a trpělivost.
Do budoucna chce dál rozvíjet své kurzy, pokračovat v popularizaci cukrařiny a připravovat nové projekty. Pečení podle něj není jen řemeslo, ale způsob, jak rozdávat radost.
Zdroje:
