Článek
Rakovin je příčinou téměř každého šestého úmrtí. Nejčastější formy zahrnují rakovinu prsu, plic, tlustého střeva, konečníku a prostaty. Podle Světové zdravotnické organizace (WHO) je přibližně třetina případů rakoviny spojena s faktory životního stylu, mezi které patří kouření, obezita, nadměrná konzumace alkoholu, nezdravá strava a nedostatek pohybu.
Pět nejrizikovějších karcinogenních potravin podle WHO
Ve spolupráci s dalšími odbornými institucemi nyní vydala WHO aktuální analýzu, která upozorňuje na skupinu potravin, jejichž příjem výrazně zvyšuje riziko vzniku některých typů rakoviny. Přiznejme si, že jim holduje velká část Čechů.
Zpracované masné výrobky
Mezi nejrizikovější patří zpracované maso, jako jsou salámy, slanina nebo párky. Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC) tato jídla zařadila do nejvyšší kategorie karcinogenů, srovnatelné s tabákem, alkoholem, azbestem či benzenem.
Analýza více než 800 studií potvrzuje spojitost konzumace těchto výrobků zejména s kolorektálním karcinomem.
Červené maso
Červené maso, tedy hovězí, vepřové nebo jehněčí, je WHO klasifikováno jako pravděpodobný karcinogen. Přestože obsahuje důležité živiny, nadměrná konzumace může vést k vyššímu riziku rakoviny tlustého střeva.
Je vhodné omezit jeho množství a preferovat zdravější způsoby přípravy.
Potraviny obsahující akrylamid
Akrylamid vzniká při tepelném zpracování potravin bohatých na škrob, například smažených bramborových výrobků, křupavého pečiva či kávy. Podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin patří akrylamid mezi genotoxické a karcinogenní látky, které poškozují DNA.
Nadměrná konzumace může mít negativní vliv i na nervový systém a reprodukční zdraví, riziko hrozí dokonce i při prenatálním vývoji dítěte. Akrylamid se kromě potravy vyskytuje také v tabákovém kouři, což představuje další faktor ohrožení.
Plísně a mykotoxiny
Nesprávné skladování potravin, například obilovin, ořechů nebo mouky, může vést k růstu plísní produkujících mykotoxiny, jež jsou prokazatelně karcinogenní. Toxiny poškozují játra, ledviny a imunitní systém a mohou způsobit závažná onemocnění.
V Česku sice probíhají pravidelné kontroly, přesto se kontaminace může vyskytnout zejména u dovážených potravin, jako jsou čaje, mouka, rýže nebo vlašské ořechy.
Alkohol
Pravidelná konzumace alkoholu zvyšuje riziko vzniku rakoviny více typů, například jater, prsu, hltanu a tlustého střeva. Ethanol přeměněný v těle na acetaldehyd poškozuje DNA a způsobuje mutace, které mohou vést k rakovině.
Riziko stoupá s množstvím vypitého alkoholu, přičemž žena zvyšuje riziko již jedním nápojem denně a u mužů je hranice kolem dvou sklenic. American Cancer Society doporučuje alkohol omezit na minimum.
Jak minimalizovat riziko stravovacích karcinogenů
Úplné vyloučení karcinogenních látek ze stravy není prakticky možné, ale existují způsoby, jak výrazně omezit riziko. Zaměřte se na čerstvé a minimálně zpracované potraviny, vybírejte kvalitní suroviny a dbejte na správné skladování, aby nenastala kontaminace plísněmi.
Omezte konzumaci uzenin, červeného masa a smažených jídel, a pokud si dopřejete alkohol, volte menší množství.
A na závěr to nejdůležitější. Čím dříve rakovinu odhalíte, tím lépe. Pravidelné lékařské kontroly a včasná detekce nemocí jsou tak v boji proti rakovině nezastupitelné.
