Článek
Pamatuji si to odpoledne na Krétě velmi přesně. Seděl jsem na terase zalité sluncem a moje hostitelka Maria přede mě postavila malý šálek s kouřícím nápojem. „Co to je?“ zeptal jsem se. Maria se jen spiklenecky usmála, ukázala na vavřínový keř hned vedle schodů a prohodila: „Vy to jíte pro chuť, my to pijeme pro život.“
V tu chvíli mi došlo, jak moc jsme v té naší moderní honbě za exotickými superpotravinami zapomněli na poklady, které máme v šuplíku mezi majoránkou a pepřem. Zatímco my řešíme svíčkovou, staří Řekové věděli, proč vavřínem korunovali vítěze a vznešené muže jako byl Julius Caesar. Nebyla to „jen“ dekorace; byl to symbol moudrosti a síly.
Biochemie v šálku: Co na to říká věda?
Nenechte se mýlit, tahle historka není jen tak nějaký krétský folklor. Moderní fytochemie potvrzuje, že Maria měla v malíčku víc znalostí než by se na první pohled zdálo.
- Diabetes pod kontrolou: Studie v Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition ukazuje fascinující výsledky. Užívání pouhých 2 gramů bobkového listu denně může u diabetiků 2. typu snížit hladinu krevního cukru až o 20 % už během jednoho měsíce.
- Čistka pro klouby a dnu: Vavřín je přeborníkem v „úklidu“ kyseliny močové a přebytečných solí z těla. Pokud cítíte v kloubech ztuhlost nebo bojujete s dnou, odvar z listů pomáhá tyto krystalky z těla efektivně vyplavovat.
- Pomoc zvenčí: Procesu vyplavování solí a úlevě od bolesti můžete výrazně pomoci pomocí lokálních zábalů a masáží. Vavřínové silice (zejména cineol a eugenol) totiž skvěle prostupují kůží přímo k postiženému místu.
- Cestovní prevence: Zajímavý je vliv na krev. Vavřín mírně ředí krev, což z něj dělá skvělého spojence proti trombóze před dlouhou cestou letadlem či autem. (Pozor ale před operacemi, tam ho raději vynechte).
- Sirup, který funguje i chutná: Kromě čaje se z něj vaří i hustý sirup s citronem, který je balzámem na suchý kašel a průdušky.
Vavřín vznešený (Laurus nobilis L.)
Kuchyňská alchymie: Jak na to (správně)
Aby vavřín fungoval jako dobrý doplněk pro naše tělo i ducha, a ne jen jako chuťové aroma, musíme trochu změnit techniku jeho zpracování.
1. Odvar z celých listů (pro detox a klouby): 3 g celých listů (cca 15–20 ks) povařte v 300 ml vody (5–10 minut). Poté odstavte z plotny a nechte listy v téže vodě louhovat přes noc. Pijte po malých doušcích během dne až do osmé večer (jinak budete do rána luxovat).
- Důležité: Nezkoušejte vypít vše najednou! Síla vavřínu vyžaduje postupný nástup. Kúru držte 3 dny, pak týden pauza a znovu opakujte.
2. Varianta z mletého vavřínu (rychlá příprava): Pokud máte mletý vavřín, nevařte ho. Jednu čajovou lžičku (cca 2 g) pouze zalijte 300 ml vroucí vody, přikryjte a nechte 15 minut louhovat. Poté opatrně sceďte přes velmi jemné plátno (nebo kávový filtr), abyste nepili dráždivý prášek.
3. Domácí „vavřínové mazání“ a obklady: Rozdrťte pár listů (nebo použijte mletý vavřín), smíchejte s kvalitním olivovým olejem a nechte macerovat. Tato směs je zázrakem na revmatické bolesti a unavené svaly.
- Masáž: Směs jemně vmasírujte do kůže krouživými pohyby.
- Konkrétní postup na obklad: Naneste olejovou kašičku na bolavý kloub. Překryjte kusem čistého plátna a následně vrstvou potravinářské fólie (tato kombinace vytváří v místě zábalu teplo a krom toho zabrání prosáknutí). Celé to omotejte vlněným šátkem nebo ručníkem. Nechte působit minimálně 2 hodiny, ideálně celou noc. Teplo otevře póry a silice vykonají svou práci.
4. Vavřínový sirup na kašel: Ve 250 ml citrónové šťávy rozpustíte 500 g cukru a přidáte 15 ks bobkového listu. Vaříme na mírném ohni asi hodinu, až vznikne hustá konzistence podobná medu. Bobkové listy vyjměte a vzniklou masu nalijte do uzavíratelných lahví. Skladujte v chladničce a užívejte 1 lžičku denně při potížích s kašlem.
Lékárna v kuchyňském šuplíku
Dnes už se na ty suché listy v dóze nedívám jen jako na dochucovadlo. Vidím v nich Marii, její terasu a pro sebe připomínku, že ty největší pravdy bývají často až trapně jednoduché. Možná nemusíme hledat spásu v drahých doplňcích stravy. Někdy stačí otevřít šuplík a uvařit si to, co my „moudří“ lidé obvykle jen vyhazujeme z talíře.
PS: Pokud s vavřínem začínáte, doporučuji investovat těch pár korun navíc do mleté formy. Je to mnohem pohodlnější pro přípravu sirupů i olejových kašiček na obklady – nemusíte nic složitě drtit v hmoždíři a vyhnete se kouskům listů, které by vás při obkladu mohly škrábat.
Použité zdroje:
Bay leaves improve glucose and lipid profile of people with type 2 diabetes (Studie potvrzující snížení hladiny cukru a cholesterolu)Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition, 2009.
Analgesic and anti-inflammatory activity of the leaf essential oil of Laurus nobilis Linn (Studie potvrzující účinky proti bolesti a zánětům)Phytotherapy Research, 2003.
Vavřín vznešený: fytochemie a farmakologie (Prof. RNDr. Jiří Patočka, DrSc. – detailní rozbor chemického složení)
Bobkový list (vavřín): účinky na zdraví, co léčí, použití (Bylinky pro všechny)
Vavřín vznešený (Obecné informace a historie)
Jak pěstovat bobkový list, vavřín vznešený (Návod na to, jak si doma pěstovat vavřín)
