Článek
Dotaz
Je pravda, že ocet má dezinfekční účinky a dokáže likvidovat bakterie?
Minutová odpověď
- Dezinfekčná účinnosť závisí na mnohých faktoroch ako napríklad koncentrácia aktívnej látky, doba pôsobenia, teplota či množstvo prítomných baktérií
- Podľa európskych noriem ocot má dezinfekčné účinky
- Svojou účinnosťou môže pri bežnej koncentrácií (8 %) mierne zaostávať za bežnými dezinfekčnými produktami, ktoré ale na rozdiel od octu môžu obsahovať zdraviu škodlivé prímesi
Odpověď
Ocot, ktorý väčšina z nás pozná ako kvasný liehový (odpovedajúci 8 % kyseline octovej), má ako dezinfekčný prostriedok dlhú históriu siahajúcu až do obdobia 5000 rokov pred naším letopočtom [1]. Dodnes sa používa napríklad k dezinfekcii ovocia a zeleniny či pri upratovaní domácnosti, no je však naozaj účinný, alebo je to len tisícročný mýtus?
Dezinfekčná (antibakteriálna) účinnosť akéhokoľvek prípravku závisí obecne od koncentrácie aktívnej látky, doby pôsobenia, pH a teploty prostredia, druhu prítomných baktérií a ich množstva [2]. Samotné testovanie väčšinou prebieha tak, že sa v laboratórnych podmienkach vypestujú rôzne kmene baktérií a následne sa ich snažíme zlikvidovať pôsobením potencionálne antibakteriálnych látok v rôznych koncentráciách (0–100 %) a za rôzne dlhú dobu (napr. 5, 10, 60 min.). Po ukončení experimentu sa baktérie spočítajú a definuje sa ich úbytok.
Mnohé vedecké štúdie reportujú, že kyselina octová účinne likviduje bežné bakteriálne kmene (napr. Escherichia coli, Mycobacterium tuberculosis, Staphilococcus aureus) [3–6].
Vedci zo Severnej Karolíny porovnávali antibakteriálnu účinnosť octu (5 %) a komerčných dezinfekčných produktov na bežne vyskytujúce sa baktérie. Určité bakteriálne kmene boli octom redukované porovnateľne s bežnými prostriedkami, zatiaľ čo u iných kmeňov v porovnaní s komerčnými prípravkami zaostával. Výsledky tejto štúdie teda ukazujú, že ocot dezinfekčné účinky má, no môžu byť slabšie v porovnaní s komerčnými prípravkami [8].
Vedci z Nemecka použili na otestovanie dezinfekčných účinkov štandardizované európske testy (testy k overeniu, či daná látka môže byť podľa európskych noriem označená ako dezinfekčná alebo antiseptická). Ich výsledky naznačujú, že 10 % kyselina octová v kombinácií s 1,5 % kyselinou citrónovou efektívne a dostatočne likviduje najbežnejšie kmene baktérií. Ďalej prišli na to, že kyselina octová už v 5 % koncentrácií dokáže likvidovať víry a v koncentrácií 0,75 % efektívne ničí baktérie pri praní prádla [9].
Záver teda je, že ocot dezinfekčné účinky má. V bežnej koncentrácií (8 %) môže jeho účinnosť mierne zaostávať v porovnaní so svojimi kolegami typu Savo. Pre zvýšenie účinnosti môžeme používať koncentrovanejšiu kyselinu octovú (napr. 10 %) a kombinovať ju napríklad s kyselinou citrónovou. Používanie octu v domácnosti nepredstavuje taktiež takmer žiadne zdravotné riziká na rozdiel od konvenčných čistiacich a dezinfekčných prostriedkov, ktoré sú často dostupné vo vysokých koncentráciách a môžu obsahovať ďalšie pridané zdraviu škodlivé látky.
Za Zeptej se vědce odpovídaly Nina a Bára
Mgr. Nina Pálešová a Bc. Barbora Rudzanová, MSc., R E C E T O X , Masarykova Univerzita
Odpověď recenzovala Mgr. Kristýna Blažková, Ph.D., Stanford University, School of Medicine
Zdroje
[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1785201/
[2] https://doi.org/10.1111/1750-3841.12434
[3] https://doi.org/10.1016/j.jhin.2013.05.001
[4] https://doi.org/10.1128/AEM.72.1.660-664.2006
[5] http://meridian.allenpress.com/jfp/article-pdf/61/8/953/1661316/0362-028×-61_8_953.pdf
[6] https://doi.org/10.1128/mBio.00013-14
[7] https://doi.org/10.1016/j.burns.2008.11.009
[8] https://doi.org/10.1086/501694
[9] https://doi.org/10.1186/s12866-020-01948-8
Zeptej se vědce
Projekt Zeptej se vědce se snaží zprostředkovat kontakt mezi vědeckou a nevědeckou veřejností. Máte-li na vědce nějaký dotaz, zeptejte se nás na Facebooku, Twitteru nebo Instagramu. Podpořit nás můžete na donio.cz/podpor-zeptej-se-vedce.
