Vítek pracuje jako postdoc na JILA, spojeném výzkumném pracovišti University of Colorado, Boulder a NIST (National Institute of Standards and Technology). Ve svém výzkumu se zabývá ultrarychlými foto-procesy na časových škálách v jednotkách femtosekund v chirálních molekulách. Ve volných chvílích je nadšeným popularizátorem vědy, např. v rámci projektu Zeptej se vědce (https://www.facebook.com/zeptej.se.vedce).