Článek
Tentokrát nepoznáváte jídlo podle tvaru a nedostanete recept. Každá stanice ukáže pouze tři znaky procesu: zda pracuje voda, pára, tuk, trouba, přímé teplo nebo kouř a jak je potravina vůči médiu umístěná. Z těchto stop určíte název techniky.
Následuje obsah vložený z jiného webu. Zde jej můžete přeskočit.Přejít před obsah vložený z jiného webu.
Procesní linka je hotová. Rozdíl často stojí na jediném principu: při vaření v páře není potravina ponořená, při fritování naopak ano – v tuku. Pošírování používá jemné zahřátí v tekutině, zatímco blanšírování je krátký tepelný zásah často následovaný prudkým zchlazením. Flambování je zde pouze identifikace pojmu, nikoli postup.
POKRAČUJTE DALŠÍMI KVÍZY
