Článek
Dubajská čokoláda: lahůdka, nebo zdravotní riziko
Dubajská čokoláda. Luxusně vyhlížející tabulka čokolády plněná pistáciovým krémem a křupavým těstovým kataifi – se stala virální senzací. Mnozí spotřebitelé za ni neváhají zaplatit stovky korun, přestože jde v zásadě o běžnou sladkost s módní nálepkou luxusu.
S rostoucí popularitou ale sílí i varování před jejím složením a možnými zdravotními riziky. Na sociálních sítích a v médiích se objevují tvrzení, že dubajská čokoláda obsahuje nebezpečné chemikálie, nezdravé tuky a dokonce toxiny. Je to jen hysterická kampaň proti módnímu hitu, nebo podložená obava? Ponořme se do dostupných analýz a testů, abychom oddělili mýty od reality.
Nebezpečné nálezy v dubajské čokoládě
První vážné varování přišlo z Německa. Úřady tam koncem roku 2024 podrobily dovozové dubajské čokolády laboratorním testům a výsledky byly šokující
Ze 103 testovaných vzorků pocházejících mimo EU nevyhovělo 96 % – mnohé obsahovaly toxické plísně (mykotoxiny) nebo nebezpečné bakterie.
Mykotoxiny (například aflatoxin B1) jsou jedovaté látky produkované plísněmi, které mohou kontaminovat potraviny v teplém a vlhkém prostředí.
V potravinách představují zákeřné riziko: mohou způsobit vážná poškození jater a ledvin, oslabit imunitní systém a při dlouhodobé konzumaci zvyšují riziko rakoviny.
Německá kontrola odhalila nadlimitní množství těchto toxinů právě v některých čokoládách importovaných z Dubaje.
Tamní úřad pro ochranu spotřebitele proto varoval veřejnost a nařídil stažení dotčených šarží z prodeje.
Kromě plísňových jedů odhalily testy také hygienické nedostatky. V několika vzorcích se vyskytovalo nadměrné množství enterobakterií.
Bakterií, které běžně žijí ve střevech, ale v potravinách signalizují fekální kontaminaci a mohou vyvolat těžké střevní infekce. Dokonce byla hlášena i salmonelová nákaza: v Kanadě musela být stažena várka pistáciové dubajské čokolády pro podezření na Salmonellu.
Je alarmující, že drtivá většina nevyhovujících vzorků pocházela z třetích zemí mimo EU, kde zřejmě někteří výrobci podcenili hygienu a kvalitu ve snaze rychle vydělat na trendu.
V Česku už také inspektoři potravin odhalili u dvou šarží „dubajské čokolády“ porušení předpisů – zejména chybné označení alergenů a složení.
Kontroverzní složení a vliv na zdraví
Mimo mikroskopických toxinů a bakterií vzbuzuje pozornost i samotné složení dubajské čokolády. Při podrobném pohledu zjistíme, že nejde o žádnou zázračnou recepturu z Perského zálivu, ale o kalorickou bombu plnou cukru a tuků. Pistáciová náplň běžně obsahuje kromě oříšků také pořádnou dávku cukru a ztužených rostlinných tuků, často palmového či slunečnicového oleje.
Tyto levné náhražky kakaového másla zajišťují krému trvanlivost a tuhou konzistenci, jenže mají stinnou stránku. Obsahují transmastné kyseliny vzniklé částečným ztužením olejů.
Trans tuky jsou obecně považovány za jedny z nejškodlivějších složek potravy: zvyšují hladinu „zlého“ LDL cholesterolu, ucpávají cévy a výrazně zvyšují riziko srdečních onemocnění.
Podle odhadů Světové zdravotnické organizace způsobuje konzumace průmyslových trans tuků přes půl milionu předčasných úmrtí ročně na kardiovaskulární choroby.
Není divu, že WHO označuje transmastné kyseliny za „toxickou chemikálii, která zabíjí, a nemá v potravinách co dělat“.
Přesto se v dubajské čokoládě objevují – laboratorní testy zjistily, že někteří výrobci potají nahrazují kakaové máslo levnějšími ztuženými tuky, čímž porušují předpisy a ohrožují zdraví konzumentů.
Další diskutabilní přísadou jsou umělá barviva v pistáciové náplni. Aby měla krémová náplň s oříšky lákavě zelenou barvu, používají některé firmy syntetická barviva, která vyžadují na obalu varování (mohou přispívat k hyperaktivitě dětí) – přesto toto upozornění u poloviny testovaných vzorků chybělo.
Spotřebitel tak často netuší, že konzumuje koktejl éček. Pomineme-li „chemii“, i zcela legální složky jako cukr, kofein a nasycené tuky představují při nadměrné konzumaci zdravotní riziko. Lékaři upozorňují, že dubajská čokoláda je extrémně sladká a tučná – tyto složky ve vyšším množství zatěžují trávení a mohou způsobit žaludeční nevolnosti či křeče. Pistáciový krém navíc obsahuje alergeny (ořechy, často i sezam či mléko) a některé výrobky je nedeklarovaly, což může být životu nebezpečné pro alergiky. Z nutričního hlediska tedy nejde o nic jiného než o předraženou cukrovinku, která v kvalitě ani složením nedosahuje poctivé hořké čokolády. Navzdory exotickému jménu neobsahuje žádné zvláštní ingredience s pozitivním zdravotním efektem – spíše naopak.
Pověst dubajské čokolády utrpěla – a právem. Původně lákavý trend ze sociálních sítí se z „luxusní delikatesy“ rychle proměnil ve varování pro spotřebitele. Ukazuje se, že obavy ze „škodlivosti“ dubajské čokolády nejsou jen poplašným mýtem šířeným konkurencí, ale stojí na reálných základech. Laboratorní nálezy plísňových toxinů a bakterií v některých šaržích představují konkrétní zdravotní riziko.
K tomu přidejme významné množství nezdravých tuků a cukrů, případně umělých aditiv, a obrázek není příznivý. Neznamená to ovšem, že každé sousto dubajské čokolády je jed – kvalita zřejmě kolísá výrobce od výrobce. Pokud by byla vyrobena poctivě z kvalitních surovin za dodržení hygieny, byla by „dubajská“ čokoláda v podstatě jen další variací na pistáciovou pralinku a při střídmé spotřebě by představovala stejné riziko jako jakákoli jiná sladkost. Problém je, že rychlá móda přilákala i neseriózní producenty, kteří spoléhají, že pozlátko luxusu zakryje nekvalitu. Vědecké a úřední analýzy však tuto iluzi rozptýlily.
Dubajská čokoláda může být opravdu nebezpečná, ale hlavně tehdy, když naletíme pozlátku a zapomeneme na zdravý rozum. Je na spotřebitelích, aby si uvědomili, že za exotickým názvem se často skrývá jen obyčejná sladkost. Rozhodně ne dietní ani zázračná pro zdraví. Hlídat si, co mlsáme, se zkrátka vyplatí i u trendů z Instagramu.
Zdroje:
LCTech (blog) – https://www.lctech.de/en/blog/myco-dubaichocolate
CityNews Vancouver – https://vancouver.citynews.ca/2024/12/10/pistachio-dubai-chocolate-bar-recalled-due-to-salmonella-concerns/
SGS Digicomply – https://www.digicomply.com/food-safety-incidents/aflatoxin-b1-has-been-detected-in-dubai-chocolate
