Článek
Letní hit jménem „vařená melounová voda“ se rychle šíří na sociálních sítích. Tvůrci receptů slibují detoxikaci, lepší trávení a nával energie. Ale má to jeden háček: při vaření přicházíte o to nejlepší, co meloun nabízí. A to, co zbude, může být jen sladká, ale prázdná voda.
Co se s melounem stane, když ho vaříte?
Meloun je plný vody, ale taky vitamínů (zejména C, A a skupiny B), antioxidantů jako lykopen a aminokyseliny L-citrullin. Jenže už při teplotách nad 70 °C začíná docházet k jejich postupnému rozpadu. Vitamín C je extrémně citlivý na teplo a vařením mizí téměř úplně. Totéž platí pro enzymy, které podporují trávení a látkovou výměnu.
Navíc se mění i chuť a struktura – meloun se rozvaří, dužina ztrácí vlákninu a vznikne nápoj bez větší výživové hodnoty.
Syrový meloun je přirozený elixír
Zatímco vařený meloun ztrácí, čerstvý je doslova přírodní hydratační bomba:
- obsahuje až 92 % vody,
- dodává vitamíny A, C, B6, draslík a hořčík,
- lykopen pomáhá snižovat krevní tlak a chrání srdce,
- L-citrullin podporuje prokrvení a regeneraci po sportu.
Meloun navíc přirozeně osvěžuje, podporuje trávení a zasytí bez přidaných kalorií. A co víc – jeho účinky se znásobí, pokud ho kombinujete například s limetkou, mátou nebo chia semínky.
Co říkají vědci?
Studie publikované v zahraničních nutričních časopisech ukazují, že vařením klesá hladina fenolů, proteinů i antioxidantů v melounu. Syrový meloun tak má vyšší biologickou hodnotu než tepelně upravený.
Navíc neexistují žádné vědecké důkazy, že by vařená melounová voda měla detoxikační účinky. Tělo detoxikuje hlavně játra a ledviny – a ty nefungují lépe jen proto, že vypijete teplou červenou tekutinu.
Co tedy dělat?
Pokud chcete z melounu vytěžit maximum, nejezte ho vařený, ale syrový. Nejlépe vychlazený, čerstvě nakrájený, případně rozmixovaný do smoothie nebo šťávy. Přidejte pár lístků máty, kapku citronu nebo lžičku chia a máte přírodní, výživný a osvěžující nápoj bez tepelné úpravy.
Vařená melounová voda možná vypadá zajímavě na videu, ale z hlediska zdraví nemá proti čerstvému melounu šanci. Dejte přednost tomu, co vám příroda nadělila – bez varu, bez chemie, bez ztrát.
Zdroje:
www.healthline.com - https://www.healthline.com/nutrition/watermelon-health-benefits
www.webmd.com - https://www.webmd.com/diet/health-benefits-watermelon
www.realsimple.com - https://www.realsimple.com/watermelon-juice-benefits-7552639
