Článek
Úplněk odešel pomalu, jako když se světlo stahuje zpátky do svých jeskyní.
Zůstalo ticho a vzduch, který voní hlínou, kouřem a světlem, co se ještě nechce vzdát.
Noc už není zázračná, ale pořád se třpytí zbytky kouzel.
Je to chvíle, kdy se můžeme ztišit, dýchat a dopřát tělu něco hřejivého, jemného –
něco, co chutná jako poděkování za všechno, co jsme přežili.
A právě tehdy přichází čas dýňové polévky po úplňku –
polévky s karamelovou duší, ve které se slunce mísí s nocí a klid s odvahou.
✨ Dýňová polévka po úplňku s karamelovou duší
Ingredience (na 4 porce):
- 1 menší máslová nebo hokkaido dýně
- 2 šalotky
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce třtinového cukru
- 700 ml zeleninového vývaru
- 2 lžíce másla
- 10 lžic smetany nebo kokosového mléka
- špetka skořice
- špetka chilli (jen pro dotek měsíčního ohně)
- pár kapek citronu nebo jablečného octa
- opražená dýňová semínka na ozdobu
Postup:
- Na oleji pomalu osmahni cibuli a česnek.
- Když zesklovatí, přidej cukr a nech ho lehce zkaramelizovat – až ucítíš vůni podzimu a kouře.
- Přidej nakrájenou dýni, promíchej, nech ji obalit v karamelu a krátce ji opeč.
- Zalij vývarem, osol, přiklop a vař přibližně 20 minut.
- Rozmixuj dohladka, vmíchej máslo, smetanu, skořici, chilli a pár kapek citronu.
- Ozdob dýňovými semínky – jako bys sypala hvězdy po obloze.
🌙 Myšlenka po úplňku
Dýně je slunce, které se neschovalo.
V sobě nese poslední teplo léta, a když ji rozmixuješ s trochou karamelu,
vznikne z ní světlo, které se dá jíst.
Není to jen jídlo – je to rituál návratu k sobě.
Když ji vaříš, v kuchyni se rozhostí ticho, které tě obejme jako měsíční svit.
📜 Poznámka autorky
Text vznikl z intuice, vzpomínek a vůní, které se po úplňku drží v duši i ve zdech.
Recept inspirován francouzským šéfkuchařem Philippem Excoffierem,
upravený pro česká srdce.
