Článek
Dnes se jen vezu. Sedím na zadním sedadle. Nepletu se do řízení. Nestarám se o trasu. Kam jedeme, vím. Udělala jsem si vzadu svoje pohodlí. Z termohrnečku usrkávám horkou kávu, pozoruji ubíhající krajinu a cítím se nevýslovně skvostně. Připadám si skoro jako v nebi… West Virginia. Západní Virginie. Almost heaven.
Skoro. Mám totiž taky své povinnosti. Získala jsem první místo v soutěži „O zásobovače posádky“. Počet účastníků soutěže: 1. Vedle mě na sedadle se vezou v košíčku všelijaké dobroty. To abychom na cestách nestrádali. Na mlsání máme třeba kyselé žížalky, mandle, oříšky nebo taky M&M’s! Bez nich nejedu! Na hlad obložené bagety a zeleninu v krabičce. Co když nás ale přepadne na cestě hladomls? To mám parádně podchycené! V krabičce v košíku se nachází národní pochoutka Západní Virginie. Kombinace nadýchaného, lehce nasládlého, máslového kynutého těsta s decentně pikantním pepperoni salámem.
Italský imigrant, pekař Giuseppe „Joseph“ Argiro, vymyslel tuto lahodnost jako praktický a chutný oběd pro horníky z uhelných dolů. Horníci pracovali běžně 10 až 12 hodin denně. Potřebovali jídlo, co se dá „strčit do kapsy“, jíst rukama, v teple se nezkazí a dobře zasytí. Světlo světa spatřil tento kulinářský požitek někdy kolem roku 1926 a v roce 2021 byla pepperoni rolka prohlášena za státní pokrm státu Západní Virginie. Je totiž jako Západní Virginie. Na první pohled nenápadná, po prvním ochutnání neodolatelná. Osobitá a nečekaně podmanivá.
Ano, ano. Jdeme na to! Pravá hornická klasika! Vytáhněte z kredence zadělávací mísu po babičce a hladkou mouku. Připravte si hrneček vlažné vody, půl lžičky cukru, půl lžíce sušených kvasnic, jednu polévkovou lžíci krystalového cukru, sůl, dvě vajíčka a půl hrnečku rozpuštěného vlahého másla. Chopte se své oblíbené zadělávací vařečky a pusťte se do díla. Než vykouzlíte hladké, nelepivé těsto, spotřebujete tak 4 hrnečky mouky. Z těsta vytvarujte v míse úhledný bochánek a zlehka ho poprašte moukou. Pak mísu přikryjte čistou utěrkou a společně si dejte pauzu.
Až nabudete vy sil a těsto objemu, zapněte troubu na 175 stupňů Celsia. Bochánek přendejte na pracovní plochu a jemnou silou ho rozválejte do tvaru obdélníku. Vrstva těsta ať je „tak akorát“. Ani tenká, ani silná. Rolka se musí vlézt do kapsy. Nachystejte si přibližně dvacet obdélníčků příslušné velikosti a na ně rozložte kolečka pepperoni salámu. Moji strávníci říkají, ať nešetřím! Obyčejně pár koleček neputuje na těsto, ale do pusy, tak si raději kupte hodně poctivého čtvrt kila. Kolečka salámu by měla být malinko silnější. Kouzlo skvělé, vláčné chuti má na svědomí tuk, který se při pečení pomalu vsakuje do těsta. Obdélníčky zarolujte a konce úhledně zapravte. Rolky vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem nebo na lehce vymazaný plech a nechte je ještě tak deset minut sbírat síly. Když se na to budete cítit, můžete je těsně před pečením ještě potřít rozšlehaným vajíčkem. Přisuňte si k troubě židličku a užívejte, jak se během 14–18 minut tvoří zlatavá dobrota. Po upečení můžete rolky potřít rozpuštěným máslem a povýšit jejich už tak skoro božskou chuť na ještě vyšší úroveň.
Až se do nich s chutí zakousnete, v duchu si představte hornatou, lesnatou krajinu pokrytou pestrou bujnou vegetací, protkanou nesčetnými potůčky a potoky, říčkami a vodopády. Plnou úzkých údolí a malých hornických osad. Krajinu divokou a tajemnou, kde každé místo vypráví svůj vlastní příběh. Prostě,… skoro božskou. Stejnou jako pepperoni rolka…
Dobrou chuť tělu i duši. Ať se cítíte skoro jako v nebi. Almost in heaven.
B.
