Článek
Především při kontaktu s některými potravinami totiž může docházet k uvolňování hliníku do pokrmu.
Hliník nás obklopuje každý den
Hliník je jedním z nejrozšířenějších kovů na Zemi a setkáváme se s ním prakticky na každém kroku. Najdeme ho v obalových materiálech, plechovkách na nápoje, některých kosmetických přípravcích, léčivech i v celé řadě dalších výrobků.
Malé množství hliníku se přirozeně vyskytuje také v potravinách. Obsahují ho například obiloviny, kakao, některé druhy čaje, koření, listová zelenina, houby nebo pečivo. Ve většině případů jde o velmi nízké koncentrace, které zdravý organismus dokáže z velké části vyloučit.
Kdy je používání alobalu nevhodné?
Největší problém nastává ve chvíli, kdy se hliníková fólie dostane do kontaktu s kyselými, slanými nebo výrazně kořeněnými potravinami. Patří mezi ně například:
- citrusové plody,
- rajčata a rajčatové omáčky,
- nakládaná zelenina,
- marinované maso,
- potraviny s vyšším obsahem soli nebo octa.
Právě v těchto případech může docházet k většímu uvolňování hliníku z fólie do jídla. Proto odborníci doporučují takové pokrmy do alobalu nebalit ani je v něm dlouhodobě neskladovat.
Alobal není vhodný pro všechny typy potravin
Co říkají vědecké studie?
Vliv hliníku na lidské zdraví je předmětem dlouhodobého výzkumu. Nadměrná expozice hliníku může být škodlivá zejména pro osoby s vážným onemocněním ledvin, jejichž organismus kov hůře vylučuje.
U zdravých lidí však dosavadní výzkumy nepotvrdily jednoznačnou souvislost mezi běžným příjmem hliníku z potravin a vznikem například Alzheimerovy nebo Parkinsonovy choroby. Přesto odborníci doporučují zbytečnou expozici omezovat, pokud je to snadné.
Jak správně používat hliníkovou fólii?
Alobal nemusíte z kuchyně úplně vyřadit. Stačí dodržovat několik jednoduchých pravidel:
- nebalte do něj kyselé ani slané potraviny,
- nepoužívejte jej pro dlouhodobé skladování jídel,
- při grilování se snažte zabránit přímému kontaktu marinád s fólií,
- zbytky pokrmů raději přendejte do skleněných nebo kvalitních plastových dóz.
Pokud už jídlo do alobalu zabalíte, je vhodné jej v něm ponechat jen krátkou dobu.
Na co si dát pozor u dětí a těhotných žen?
U malých dětí, těhotných žen nebo osob s onemocněním ledvin je vhodné být obezřetnější. Právě u těchto skupin odborníci doporučují zbytečný kontakt potravin s hliníkovou fólií co nejvíce omezit.
Jaké jsou lepší alternativy?
Na uchovávání potravin existuje řada praktičtějších možností. Výborně poslouží skleněné dózy s víkem, kvalitní plastové nádoby určené pro styk s potravinami nebo voskované ubrousky. Na svačiny jsou ideální opakovaně použitelné boxy, které jsou šetrnější nejen ke zdraví, ale i k životnímu prostředí.
Stačí používat alobal s rozumem
Hliníková fólie nemusí být nepřítelem každé kuchyně. Riziko představuje především její nevhodné použití při přípravě nebo dlouhodobém skladování kyselých, slaných či kořeněných pokrmů. Pokud budete alobal používat s rozmyslem a pro uchovávání jídla zvolíte vhodnější alternativy, můžete zbytečný kontakt potravin s hliníkem výrazně omezit.
Zdroje:
https://www.idnes.cz/spotrebitel/test/tichy-jed-v-lednici-5-potravin-ktere-v-kombinaci-s-alobalem-uvolnuji-nebezpecny-hlinik.A260518_145703_test_vran
https://vitalweb.cz/2034/bezpecne-uzivani-alobalu-v-kuchyni-proc-je-jedna-strana-leskla-a-druha-matna
https://bezpecnostpotravin.cz/jsou-vyrobky-z-hliniku-bezpecne-pro-kontakt-s-potravinami/
