Článek
Tempo u stolu prozradí víc, než byste čekali
Každý z nás má u jídla své zvyky a právě v téhle drobnosti se toho skrývá nečekaně mnoho. Ti, kdo jedí pomalu, bývají podle expertů na stravovací zvyklosti lidé, již si rádi drží otěže ve svých rukou a dovedou si život opravdu užívat, a stejný přístup pak vnášejí i do všedních dnů. Připojuje se k tomu jistota sebou samým a vnitřní rovnováha, klid, jehož si u jídla jen stěží nevšimnete. Nejde o čtení z dlaně ani o znamení zvěrokruhu, ale o tichou stopu, kterou nosíte rovnou na svém talíři.
Co se vlastně děje v hlavě, když zpomalíte?
Když jíte pomalu a se soustředěním, tělo se přepne do klidového nastavení a začne krotit stresové hormony, kortizol v to počítaje, takže od stolu odcházíte vyrovnanější, než jste k němu zasedli. S tím souvisí i méně úzkosti a podstatně lepší práce s vlastními emocemi, jejíž efekt vás provází i ve zbytku dne. Z všedního oběda se tím pádem nenápadně stane malá tréninková plocha klidu. Že se všímavé jedení dá brát jako lék na uspěchané napětí dnešní doby, dokládají rovněž specialisté na výživu.
Klid místo kortizolu
Vleklé napětí naruší takzvanou osu HPA, hormonální okruh, jenž v těle diriguje odpověď na zátěž, a jakmile se tahle soustava rozhodí, probudí se i chuť k jídlu. Cvičení všímavosti naproti tomu dokazatelně tlumí stres a vylaďuje cit pro signály přicházející z těla, díky čemuž snáz rozeznáte, co opravdu potřebujete. Ve chvíli, kdy se na své myšlenky a pocity dokážete dívat s nadhledem, fyzická odpověď organismu na stres viditelně polevuje. Právě v tomto bodě se kruh spojuje, vyrovnanější mysl přináší vyrovnanější stolování a to se pak zase vrací zpět do mysli. Pouhé zvolnění tempa u jídla může mít účinek skoro meditativní a hladinu stresu posunout níž. Navíc se s ním druží nižší náchylnost k záchvatovitému přejídání a pestřejší, hodnotnější skladba stravy.
Dvacet minut, které rozhodují o sytosti
Než mozek od prvního sousta vyšle zprávu, že je nasyceno, uplyne přibližně dvacet minut, a kdo jí rychleji, ten tuhle hranici lehce mine. Pozvolné jedení k tomu nastartuje hormon cholecystokinin, jenž prohlubuje dojem sytosti a oslabuje touhu jíst dál. Při pomalejším tempu člověk lépe vystihne okamžik, kdy je zhruba z osmdesáti procent zaplněný, a včas položí příbor. Při jednom experimentu pozřely ženy v pomalém režimu 579 kalorií během 29 minut, kdežto ve spěchu zhltly 646 kalorií za pouhých devět minut. Ti, kdo hltají, navíc během let nabírají kilogramy rychleji než jejich pomalejší protějšky. Mírnější tempo zároveň přispívá k tomu, aby hladina krevního cukru po jídle nevyskakovala tak prudce. Výzkum z roku 2018 k tomu propojil pozvolné stravování s nižším výskytem obezity a štíhlejším pasem. Dlouhodobé napětí naproti tomu přiostřuje trávicí obtíže, syndrom dráždivého tračníku nevyjímaje, takže pohoda u jídla udělá dobře i žaludku.
Jak si zvyknout jíst pomaleji
Pozvolné stolování provází vyšší duševní spokojenost a větší radost z toho, co právě jíte. Oproti tomu nesoustředěné a uspěchané hltání doprovází úzkost, přejídání a nárůst hmotnosti. Stačí přitom u jídla zbystřit pozornost a přejídání může klesnout zhruba o třetinu. Dobré je mít na paměti, že pečlivé žvýkání představuje úplně první fázi trávení a ulehčuje žaludku jeho práci. Lidé, kteří jedí pomalu, navíc během jídla častěji popíjejí vodu, a to svědčí trávení i celkové formě. Tenhle návyk si vybudujete maličkostmi, kupříkladu tím, že mezi sousty pokaždé vidličku položíte. V jednom srovnání ostatně účastníci s pomalejším tempem hlásili silnější pocit nasycení a spokojenosti než ti, kdo jídlo spláchli ve spěchu.
Není kvůli tomu třeba převracet celý jídelníček vzhůru nohama. Postačí začít u příštího oběda, na okamžik odložit vidličku, několikrát se zhluboka nadechnout a soustředit se na chuť. Pozvolnější tempo u stolu se vám nejspíš odvděčí nejen svižnějším trávením, ale především vyrovnanější myslí.
Zdroje
https://www.huffpost.com/entry/eat-habits-personality_n_560d4a4fe4b076812700f04c
https://www.healthcouncilcanada.ca/mindful-eating-transforms-your-relationship-with-food-science-backed-benefits/
https://hsph.harvard.edu/news/mindful-eating-stress/
https://www.nature.com/articles/s41598-024-57687-7
https://wholehealthpartners.com/blog/the-power-of-slow-eating-boost-your-metabolic-health-transform-your-relationship-with-food-and-support-weight
https://www.precisionnutrition.com/all-about-slow-eating
https://www.nutrisense.io/blog/eating-slowly-for-weight-loss
https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/mindful-eating/
https://www.enduralab.com/why-eating-slowly-is-key-to-better-nutrition-and-health/
