Článek
Bílkoviny se odborně nazývají proteinem a patří mezi biopolymery. Proteiny řadíme mezi makromolekuly. Makromolekuly obsahují jeden nebo více dlouhých řetězců aminokyselinových zbytků.
V organismech plní širokou škálu funkcí. Jako je katalýza metabolických reakcí, replikace DNA, reakce na podněty, poskytování struktury buňkám a transport molekul z jedné polohy do polohy druhé.
Proteiny existují pouze po určitou dobu. Pak se degradují a recyklují buněčným aparátem za pomocí procesu přeměny proteinů. Životnost bílkovin se měří podle jeho poločasu rozpadu a pokrývá široký rozsah. Existují minuty nebo roky s průměrnou délkou života jeden až dva dny v savčích buňkách.
Špatně poskládané proteiny se degradují rychleji. Může za to cílenost po destrukci nebo, že jsou nestabilní.
Bílkoviny jsou vysokomolekulární přírodní látky s reaktivní molekulovou hmotností složené z aminokyselin spojených s peptidovou vazbou.
Proteiny se nacházejí v živých organismech. Jsou nezbytnou součástí organismů a účastní se všech procesů v buňkách. Některé proteiny se nazývají enzymem. Enzymy katalyzují biochemické reakce a jsou životně důležité pro metabolismus. Proteiny mají strukturální a mechanické funkce. Jako je aktin, myosin ve svalu a proteiny v cytoskeletu. Tvoří systém lešení, který udržuje tvar buňky.
Jiné proteiny jsou důležité v buněčné signalizaci, v imunitním systému a buněčném cyklu. U zvířat jsou důležité ve stravě. Ve stravě poskytují esenciální aminokyseliny, které nemůžou syntetizovat. Při trávení se rozkládají proteiny pro metabolické využití.
Samotná funkce bílkovin je základem všech živých organismů a plní v něm různé funkce.
1. Stavební (kolagen, elastin a kreatin)
2. Transportní i skladovací (hemoglobin a transferin)
3. Zajišťující pohyb (aktin a myosin)
4. Katalicke, řídící i regulační (enzymy, hormony a receptory)
5. Ochranné i obranné (imunoglobulin, fibrin a fibrogen)
