Článek
Pojďme si promluvit o bylině, která rozděluje lidi jako politické debaty na rodinných akcích – o koriandru. Možná jste ho už někdy zkusili a nadchla vás jeho božská chuť nebo vám naopak chutnal jako něco, co se vylíhlo z mýdla. Jak je to možné?
Geny, geny, geny!
Než se pustíme do receptů, pojďme si objasnit, proč je koriandr tak protichůdný. Odpověď tkví v našich genech. Ačkoliv bychom mohli říct, že lidé jsou vybíraví, pravda je, že někteří z nás mají „koriandrový gen“, konkrétně gen OR6A2. Tento gen ovlivňuje, jak reagujeme na chemikálie, které se nachází v koriandru – tedy na aldehydy, které někteří lidé cítí jako mýdlovou pachuť. Je to taková genetická loterie!
Namydlený koriandr
Podle studií 10-15 % populace při konzumaci koriandru vnímá takovou jakoby „mýdlovou“ chuť, a to rozhodně při nedělním obědě nechcete. Až vám příště tchyně důrazně připomene, že nádobí je třeba pořádně opláchnout, abyste necítili mýdlo, nekritizuje vás. Prostě má „koriandrový“ gen!
Historie koriandru: Starověká superstar
Koriandr, známý také jako čínská petržel, má dlouhou historii. Používaly ho už v antických civilizacích jako léčivou bylinu i jako koření. Našli ho dokonce i v hrobkách egyptských faraonů!
Jak koriandr použít v kuchyni
Pokud patříte do skupiny, která koriandr miluje, můžete s ním kouzlit v kuchyni. Vyniká v asijských receptech, skvěle ladí k drůbežímu a hovězímu masu i rybám. Ochutit s ním můžete nejen polévky a omáčky, ale i houby.
Pokud jste mezi těmi, kteří mu neholdují, existují alternativy. Například můžete použít petržel, kopr a estragon jednotlivě nebo smíchané ve stejném poměru.
Zdravotní přínosy
Koriandr není jen o chuti. Má také zdravotní přínosy! Je známý pro své protizánětlivé vlastnosti a je plný antioxidantů. Pomáhá proti zažívacím problémům, nadýmání, a dokonce může detoxikovat tělo od těžkých kovů.
Na závěr
Ať už jste milovník koriandru nebo jeho odpůrce, je jasné, že tahle bylinka má něco do sebe. Můžeme ji milovat, nebo nenávidět, ale jedno je jisté: když přijde na koriandr, nikdo nezůstane lhostejný. A co vy, do jaké skupiny patříte?
Zdroje: www.mibon.ch/de
