Článek
Vůně léta ve sklenici
V létě máme bylinek plnou zahradu – levandule, máta, meduňka nebo oregano rostou jako divé. Ale co s nimi, když přichází podzim? Nechte jejich sílu a vůni s vámi zůstat i v zimě – naučte se, jak správně sušit bylinky, aby neztratily chuť, barvu ani účinek. Sušení totiž není jen o tom, pověsit svazek na šňůru. Jde o proces, který si zaslouží trochu péče.
Kdy je správný čas sklízet?
Bylinky sklízejte ideálně ráno po oschnutí rosy, kdy jsou nejvíce nasycené silicí. Vyhněte se sklizni po dešti nebo v přímém slunci – bylinky mohou ztratit na síle.
Příprava před sušením
Bylinky lehce otřete nebo opláchněte, ale nezmáčejte je zbytečně. Jemně osušte papírovou utěrkou. Odstraňte zažloutlé nebo poškozené části.
Metody sušení:
- Vázání do svazků a sušení ve stínu:
Klasika, která funguje. Zavěste svazky hlavou dolů na suchém, stinném a vzdušném místě. Nesmí na ně dopadat přímé slunce – to ničí éterické oleje. - Sušení na sítech:
Bylinky položte v jedné vrstvě na sítko nebo papír a pravidelně je otáčejte. Výborné pro listové druhy, jako je bazalka, kopr nebo koriandr. - Trouba nebo sušička:
Rychlejší metoda, ale pozor – teplota nesmí přesáhnout 40 °C, jinak ztratíte vůni i chuť. Dvířka trouby nechte pootevřená kvůli cirkulaci vzduchu.
Na co si dát pozor:
- Neusušujte bylinky v kuchyni nad sporákem – vlhkost a mastnota je zničí.
- Nepřesušujte – listy by měly zůstat zelené, křehké, ne tmavé a lámavé.
- Nepodceňujte vzdušnost – plíseň je nejčastější nepřítel.
Uchovávání:
Usušené bylinky skladujte v dobře uzavíratelných sklenicích nebo papírových sáčcích. Uchovávejte je na temném a chladném místě. Nikdy je nenechávejte na přímém světle – ztratí barvu i chuť.
Bylinky, které léčí i v zimě
Dobře usušené bylinky nejsou jen krásnou vzpomínkou na letní zahradu. Jsou praktickým pokladem v kuchyni i domácí lékárně. Voňavá máta na čaj, tymián do polévky, levandule pod polštář. Stačí pár správných kroků a bylinky vám budou sloužit dlouhé měsíce.
Zdroje:
www.thespruce.com - thespruce.com/how-to-dry-and-store-herbs-1403397
www. gardeningknowhow.com - gardeningknowhow.com/edible/herbs/hgen/drying-herbs.htm
www.healthline.com - healthline.com/nutrition/how-to-dry-herbs
