Článek
Když se začaly objevovat alternativy mlék na pultech obchodů či v kavárnách, mnozí je označovali za výdobytek moderní doby a zhýčkanost veganů. Dnes už ale představují symbol moderního životního stylu. A mandlové mléko není výjimkou. Nápoj z jemně rozmixovaných mandlí si však své místo na výsluní nezískal jen svou lahodnou chutí, ale i přínosy pro zdraví. A ty vás možná opravdu překvapí.
Co vlastně mandlové mléko je?
Mandlové mléko vzniká rozmixováním namočených mandlí s vodou a následným přecezením směsi. Výsledkem je sametově jemný rostlinný nápoj, přirozeně bez laktózy, cholesterolu a kaseinu – ideální pro vegany, alergiky i každého, kdo chce odlehčit svému trávení.
Ale kouzlo mandlového mléka se skrývá především ve jeho složení – plném antioxidantů, zdravých tuků, minerálů a bioaktivních látek, které fungují v dokonalé synergii.
Obsahové látky v mandlovém mléku
Na rozdíl od kravského mléka má jen 35–40 kcal na 240 ml, takže si ho můžete dopřát bez výčitek i večer. A přestože jde převážně o vodu (asi 98 %), zbylá 2 % tvoří výživový zázrak. V mandlovém mléku se ukrývají následující živiny:
- Mononenasycené tuky – až 60 % tuků v mandlovém mléku tvoří kyselina olejová, stejná, jakou známe z olivového oleje. Tato mastná kyselina snižuje LDL („špatný“) cholesterol, zvyšuje HDL cholesterol, působí protizánětlivě a pomáhá udržet pružnost cév.
- Vitamín E – jedna sklenice mandlového mléka dodá více než 100 % doporučené denní dávky vitamínu E, jednoho z nejsilnějších antioxidantů v přírodě. Ten chrání buňky před oxidačním stresem, zpomaluje stárnutí pokožky, podporuje regeneraci a elasticitu, chrání cévy a mozek před poškozením volnými radikály, a posiluje imunitu.
- Vápník a vitamín D – fortifikované (obohacené) varianty mandlového mléka obsahují vápník a vitamín D, tedy klíčové látky pro zdravé kosti a zuby. Vápník posiluje strukturu kostí, zatímco vitamin D pomáhá jeho vstřebávání a posiluje imunitní systém.
- Hořčík – každá dávka mandlového mléka obsahuje i trochu hořčíku, minerálu, který reguluje krevní tlak, podporuje spánek a pomáhá při stresu.
- Polyfenoly, flavonoidy a fytosteroly - tyto rostlinné antioxidanty z mandlí působí jako přirozený štít proti zánětům a cholesterolu. Fytosteroly blokují vstřebávání tuků ve střevě, flavonoidy zase chrání DNA a cévní stěny.
Mandlové mléko pro zdraví srdce
Mandlové mléko podporuje zdravý cévní systém, přispívá k prevenci aterosklerózy a srdečních onemocnění. Mandle jsou známé jako přírodní „čističe“ cév. Meta-analýza 18 studií prokázala, že pravidelná konzumace mandlí snižuje LDL („špatný“) cholesterol a celkový cholesterol, aniž by klesal ten „dobrý“ HDL. Další výzkum pak ukázal, že nahrazení kaloricky shodné svačiny mandlemi vedlo nejen k lepšímu lipidovému profilu, ale i k menšímu množství břišního tuku.
Regulace glykémie pomocí mandlového mléka
Alternativa mléka v podobě nápoje z mandlí pomáhá s lepší kontrolou glykémií a menším zatížením slinivky, což je ideální pro lidi s inzulinovou rezistencí nebo diabetem 2. typu. Neslazené mandlové mléko má jen minimální množství sacharidů (cca 0,3 g/100 ml). Díky tomu po něm nedochází k prudkému vzestupu krevní glukózy. Klinická studie navíc ukázala, že mandlové mléko vyvolává nižší inzulinovou a glukagonovou odpověď než kravské 2% mléko.
Mandlové mléko a hubnutí
Nápoj z mandlí je ideální volbou pro ty, kteří chtějí hubnout nebo si udržet štíhlou linii. Jedna sklenice neslazeného mandlového mléka má zhruba čtvrtinu kalorií oproti plnotučnému kravskému. Studie na zdravých dospělých (20 týdnů denní konzumace mandlí) prokázala pokles tělesného tuku a zlepšení poměru pas/boky, bez nárůstu hmotnosti.
Mandlové mléko a zdraví kostí
Samotné domácí mandlové mléko přirozeně neobsahuje moc vápníku ani vitamínu D. Fortifikované verze však tyto živiny doplňují a díky tomu mohou posilovat kostní hustotu a pomáhat v prevenci osteoporózy. Fortifikované mandlové mléko je tak ideální volbou pro vegany, děti i senioři, kteří nekonzumují mléčné výrobky.
Pomocník v boji proti oxidačnímu stresu
Mandlové mléko je přímo napumpováno vitamínem E (α-tokoferolem) – antioxidantem, který chrání buňky před volnými radikály. Jedna sklenice může pokrýt až 110 % denní dávky vitaminu E. Tento silný antioxidant hraje klíčovou roli v ochraně buněk před poškozením, které způsobují nestabilní molekuly zvané volné radikály. Volné radikály přispívají ke stresu, zánětu a rozvoji různých onemocnění.
Kromě buněčné ochrany vitamín E také podporuje zdraví očí a kůže. Některé studie naznačují, že má potenciál chránit i před srdečními chorobami a rakovinou. Díky tak vysokému obsahu je mandlové mléko snadným a cenově dostupným způsobem, jak splnit denní potřebu tohoto klíčového vitamínu.
Mandlové mléko pro zdravou kůži
Vitamín E také vyživuje pleť, podporuje regeneraci buněk a chrání před UV poškozením, jakož i zlepšuje hydrataci a elasticitu pokožky.
Stres a nervy? I zde pomůže mandlové mléko
Díky obsahu hořčíku a vitaminů B působí mandlové mléko jako přírodní nervové tonikum. Hořčík zlepšuje přenos nervových impulsů, pomáhá uvolnit svaly a přispívá ke snížení stresu. V hektických dnech tedy může být mandlové mléko skvělým pomocníkem.
Mandlové mléko vybírejte poctivě
Pokud vás účinky mandlového mléka nadchly, je třeba upozornit na to, že ne každé mandlové mléko je stejné a vhodné. Komerční produkty totiž mohou obsahovat přidaný cukr, sůl, emulgátory a stabilizátory (např. lecitin či karagenan).
Karagenan, používaný pro zahuštění, byl sice schválen jako bezpečný, ale některé studie naznačují, že může negativně ovlivňovat střevní mikrobiotu při nadměrné konzumaci.
Doporučení:
- vybírejte neslazené, neochucené a fortifikované varianty,
- sledujte etiketu – ideálně max. 4 ingredience: voda, mandle, vápník, vitamin D,
- vyhněte se přidanému cukru (často skrytému jako „sirup“ nebo „maltodextrin“).
A pokud chcete mít jistotu zdravé varianty, vyrobte si mandlové mléko doma.
Jak vyrobit mandlové mléko krok za krokem
Domácí výroba mandlového mléka je překvapivě snadná.
Budete potřebovat:
- 1 šálek nesolených mandlí
- 3–4 šálky vody
- volitelně špetka soli, kapka vanilky nebo datlový sirup
Postup:
- Mandle namočte na 8–12 hodin.
- Slijte, propláchněte a rozmixujte s čerstvou vodou na nejvyšší výkon 1–2 minuty.
- Přeceďte přes plátno nebo jemné sítko.
- Uchovávejte v lednici po dobu maximálně 3–5 dnů.
Zbylou mandlovou drť použijte do pečení nebo smoothie – obsahuje vlákninu a zbytky bílkovin.
Doporučení na závěr
I když je mandlové mléko skvělým nápojem, přeci jen není vhodné pro každého. Vyhnout by se mu měly osoby s alergií na ořechy. Dále není vhodné ani pro děti mladší 1 roku – ty by neměly pít žádné mléko (ani mandlové, ani kravské), dostávat by měly výhradně mateřské mléko nebo kojeneckou výživu.
Vzhledem k nízkému obsahu bílkovin pak není mandlové mléko vhodné ani pro osoby, které potřebují zvýšit příjem bílkovin (např. při rekonvalescenci, sportu, v těhotenství).
Zdroje: health.com, webmd.com, medicalnewstoday.com, dále dle textu
