Článek
A já si uvědomil, že jsme celé generace naučeni maso bránit – jako by bylo klíčem k síle, zdraví a přežití. Ale co když to není pravda?
Maso bylo kdysi luxus. Dnes je rutina. A právě v tom je problém.
Naši praprarodiče jedli maso jednou týdně – pokud vůbec. Dnes ho jíme dvakrát denně. Výsledek? Nemoci srdce, obezita, rakovina tlustého střeva. To nejsou výmysly militantních veganů, ale tvrdá data Světové zdravotnické organizace. WHO dokonce zařadila uzeniny a slaninu na stejnou úroveň karcinogenity jako azbest nebo tabák.
Ale přesto vám reklama ukáže šťastné dítě, jak si cpe párek do pusy.
„Bez masa nejsou bílkoviny.“ Omyl století.
Dnes víme, že:
- čočka má více železa než steak,
- sója má víc bílkovin než kuře,
- a ořechy dodají víc zinku než libové vepřové.
Lidé, kteří jedí dobře sestavenou rostlinnou stravu, mají nižší krevní tlak, lepší hladinu cholesterolu a méně cukrovky. Nejsou to slaboši. Jsou to lidé, kteří pochopili, že maso není nutnost. Je to volba. A často zbytečná.
A co děti? Tam už musí být maso, ne?
Ne. Ani děti maso nepotřebují, pokud mají správně poskládanou stravu, včetně vitamínu B12. Sama Americká akademie pediatrie to potvrzuje. Děti vegani nejsou podvyživené, jak se nám snaží namluvit. Naopak – mají menší riziko obezity a často lepší stravovací návyky do budoucna. Jsou to rodiče, kdo selhávají, ne luštěniny.
Maso plné hormonů a antibiotik? Ano, někdy.
Ačkoliv v EU platí přísné normy, realita je složitější. Ve velkochovech je běžné, že zvířata dostávají léčiva preventivně. Hladká, růžová kuřecí prsa nejsou znakem zdraví, ale toho, že kuře nikdy nevidělo slunce a zažilo celý život na ploše A4.
Jíme maso vystresovaných tvorů. Pak se divíme, že máme úzkosti.
Náhrada masa? Už dávno není sci-fi.
Největší světové firmy dnes vyrábějí burgery, které vypadají, chutnají a voní jako maso – ale nejsou. Jsou ze sóji, hrachu, mykoproteinu nebo dokonce z pěstovaných buněk. Ano, laboratorní maso už existuje. Bez porážky. Bez výkalů ve stájích. Bez muk.
V Singapuru a Izraeli už se prodává. V Evropě je to jen otázka let. A Češi? Ti zatím řeší, jestli jim veganská svíčková „nezkazí dětství“.
Takže: Potřebujeme maso?
Ne. Potřebujeme živiny. A ty se dají získat bez utrpení, bez exkrementů, bez rakovinotvorného tuku. Maso není špatné, pokud ho jíte málo a máte kvalitní zdroj. Ale tvrdit, že je nepostradatelné? To je jako říkat, že bez cigaret není život.
Zdroj:
Odborné a vědecké zdroje:
- Academy of Nutrition and Dietetics (USA) – oficiální stanovisko:
„Well-planned vegetarian and vegan diets are appropriate for all stages of the life cycle, including pregnancy, lactation, infancy, childhood, adolescence, older adulthood, and for athletes.“
➤ www.eatright.org - World Health Organization (WHO):
Doporučuje omezit konzumaci červeného a zpracovaného masa kvůli riziku rakoviny.
➤ IARC Monographs on Processed Meat - Český Ústav pro zdravotní informace a statistiku (ÚZIS):
Statistiky o výživě a onemocněních v ČR – včetně vývoje nemocí souvisejících se stravou.
➤ www.uzis.cz
