Článek
Pro vinaře i milovníky vína představuje 11. listopad magické datum. Přesně v 11 hodin se na brněnském náměstí Svobody i na desítkách dalších náměstí po celé zemi rozlehne první přiťuknutí a odstartuje košt ročníku 2026. Svatomartinské víno se za poslední dvě dekády stalo fenoménem – dokázalo z lokálního zvyku vytvořit jednu z nejúspěšnějších gastronomických značek v zemi.
Zatímco ve Francii nedají dopustit na Beaujolais Nouveau, Česko našlo svou vlastní cestu v lehce pitelných, svěžích a ovocných vínech, která nabízejí první nápovědu o tom, co nám příroda v daném roce nadělila.
Jaký bude ročník 2026 ve sklence?
Letošní vegetační rok postavil jihomoravské vinaře před řadu výzev. Teplé jaro a proměnlivé léto s lokálními srážkami vyžadovaly pečlivou práci na vinicích i přesné načasování sběru. První zprávy přímo z jihomoravských sklepů a předběžná očekávání vinařů však hovoří optimisticky: letošní hrozny nabízejí výbornou kyselinkovou strukturu, svěží vůni a příjemnou pitelnost.
Na co se v jednotlivých kategoriích těšit?
- Bílá vína (Müller Thurgau, Veltlínské červené rané, Muškát moravský) – Přinášejí lehkost, svěží kyselinku a výrazné ovocné či jemně muškátové tóny.
- Růžová vína (Svatovavřinecké, Frankovka, Zweigeltrebe) – Nabízejí mladistvou dravost, vůni jahod, malin či zralých třešní.
- Červená vína (Modrý Portugal, Svatovavřinecké) – Překvapí lehkostí, ovocností a absencí těžkých tříslovin.
Co k čemu nalít? Průvodce svatomartinským menu
Pokud plánujete svatomartinský oběd či večeři, volba vína dokáže zážitek posunout o třídu výše:
- K paštikám, drůbežím játrům a studeným předkrmům sáhněte po aromatickém Muškátu moravském nebo svěžím Müller Thurgau.
- Ke klasické pečené huse se zelím a knedlíkem se nejlépe hodí červené Svatovavřinecké nebo Modrý Portugal. Jejich ovocnost a lehká kyselinka skvěle proříznou bohatost a tučnost pečeného masa.
- K svatomartinským rohlíčkům můžete vyzkoušet růžové Zweigeltrebe.
Tradice versus komerční tlak: Kde je hranice kvality?
Jak už to u podobně úspěšných projektů bývá, i kolem Svatomartinského vína se vedou stále hlasitější diskuse. Kritici upozorňují, že diktát pevného data 11. 11. nutí vinaře k závodům s časem. Místo toho, aby víno ve sklepě přirozeně zrálo a získávalo kulatost, probíhá jeho zpracování pod obřím tlakem termínů supermarketových řetězců.
Vinaři tak mají od podzimního sběru na lisování, kvašení, filtraci a lahvování často jen několik málo týdnů. Aby se tisíce lahví stihly včas dostat do regálů po celé zemi, musí se občas přistoupit k technologickým zkratkám – intenzivnímu řízenému kvašení nebo vyššímu síření. Z poctivého řemesla se tak v očích části odborné veřejnosti stává rychloobrátkové zboží, kde se mládí vína a marketing nadřazují jeho přirozenému potenciálu.
Na druhé straně stojí nesporný společenský rozměr. Svatomartinské nebylo nikdy zamýšleno jako víno k archivaci. Jeho smysl spočívá v oslavě ukončení zemědělského roku, v setkávání lidí u pečené husy a v první společné ochutnávce. V době, kdy trávíme čím dál více času u obrazovek, má společné zastavení nad sklenkou mladého vína na zaplněném náměstí svou nenahraditelnou hodnotu.
Chystáte se letos na svatomartinský košt nebo husu? Myslíte si, že je termín 11. listopadu skvělá tradice, nebo už jde spíš o marketingový diktát? Napište své názory a tipy na oblíbené odrůdy do diskuse!
