Článek
Prý jsem na dovolené a nemám řešit hospodu. Jenže asi už to po osmi letech úplně neumím. Přijdu někam na pivo a stejně automaticky koukám, co mají na čepu a hlavně jak to čepují.
Teď jsme byli pár dní v Bavorsku a na místní piva jsem se docela těšil. Malé pivovary, skoro každé město má nějaké svoje pivo a musím říct, že některá mi opravdu chutnala. Vůbec nechci řešit, jestli je lepší české nebo německé pivo. Každému chutná něco jiného.
Ale jednu věc jsem prostě nechápal.
Jak to pivo čepují.
Nejdřív mě překvapilo, že mají docela málo piv na čepu a hodně jich nosí v lahvi. Obsluha vezme lahev a nalije ji do sklenice. Dobře, na to nejsme u nás moc zvyklí, ale proč ne.
Jenže pak jsem začal víc koukat výčepákům pod ruce.
Načepované pivo stojí na výčepu, pak ho někdo dolije. Viděl jsem přelévat už načepované pivo z jednoho skla do druhého. Pěna samá velká bublina. Půllitr bych já osobně před čepováním určitě opláchl.
A nejlepší je, že to nebylo jen v jedné hospodě.
Říkal jsem si, že jsme asi jen narazili na špatný podnik. Jenže pak jsme šli přímo do pivovaru a tam koukám na to samé.
Sedím na zahrádce, přinesou mi pivo a já místo toho, abych se napil, koukám na pěnu. Manželka už asi ani není překvapená. Po osmi letech za výčepem je to nejspíš nějaká nemoc z povolání.
Já jsem prostě zvyklý vzít čisté, mokré a studené sklo. Otevřít kohout a jedním čistým zátahem načepovat pivo. Pěna jemná, bez velkých bublin. Postavím půllitr na bar a musí se mi líbit. Když se nelíbí mně, proč bych ho měl dávat hostovi.
Nejsem žádný pivní someliér a ani si na něj nechci hrát. Osm let mám hospodu a piva jsem za tu dobu načepoval opravdu dost. Jen za rok u nás protečou stovky sudů, takže asi už některé věci vidím trochu jinak než běžný host.
A právě proto mě to v Bavorsku tak překvapilo.
Protože pivo mají dobré. Opravdu dobré. Některá bych si klidně dal znovu. Jen pořád nechápu, proč si dají tolik práce s tím, aby uvařili dobré pivo, a pak těch posledních pár vteřin na výčepu skoro neřeší.
Možná jsem jen moc zvyklý na české čepování. Možná to Bavoři prostě neřeší a chutná jim to takhle.
Ale přelít už načepované pivo z jednoho půllitru do druhého?
To bych u sebe za barem v životě neudělal.
