Dýně versus batáty: Který podzimní poklad je pro vaše zdraví větší výhrou?

S příchodem chladnějšího počasí se do našich kuchyní vrací sezónní plodiny plné barev a výživných látek. Mezi stálice tohoto období patří bezpochyby dýně a sladké brambory, známé také jako batáty. Na první pohled se může zdát, že jde o velmi podobné suroviny, obě mají příjemně sladkavou chuť, zářivou dužinu a hodí se do hřejivých pokrmů. Pod slupkou se však skrývají odlišné nutriční profily.

Hlavní rozdíl mezi batátem a dýní spočívá v tom, do jaké potravinové rodiny patří. Sladké brambory jsou škrobnatá potravina, zatímco dýně je klasická zelenina. Tento fakt se přirozeně odráží v množství sacharidů i celkové energetické hodnotě.

Zatímco dýně obsahuje pouze tři a půl až pět gramů sacharidů na sto gramů hmotnosti, u batátů se tento podíl pohybuje v rozmezí osmnácti až dvaceti gramů. Dýně je proto ideální volbou při redukčních dietách nebo pro lehčí večerní jídla, zatímco batáty skvěle poslouží jako vydatný zdroj postupné energie pro sportovce, děti nebo aktivní jedince.

Batáty výrazně překonávají dýni v obsahu některých minerálních látek a vitamínů. Vynikají především vysokým podílem manganu, kdy jediný větší batát dokáže pokrýt přibližně pětinu naší doporučené denní dávky. Mangan přitom hraje v těle klíčovou roli při energetickém metabolismu buněk a udržování zdravých kostí. Sladké brambory nabízejí také vyšší množství vitamínu C.

Obě plodiny jsou však absolutními šampiony v obsahu beta-karotenu, silného antioxidant ze skupiny karotenoidů, který se v těle mění na vitamín A. Tento provitamín podporuje imunitu, zrak i regeneraci pokožky. Mimo to jsou obě plodiny bohaté na draslík, který je zásadní pro správnou činnost srdce a regulaci tlaku.

Abyste využili to nejlepší z obou světů, můžete dýni a batáty snadno zkombinovat v lahodné krémové polévce. Na její přípravu budete potřebovat jednu menší dýni Hokkaidó, jeden velký batát, jednu cibuli, dva stroužky česneku, lžíci strouhaného čerstvého zázvoru, litr zeleninového vývaru, trochu olivového oleje, špetku muškátového oříšku, sůl a pepř.

V hrnci na rozpáleném oleji nejdříve osmažte nadrobno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Přidejte nakrájenou dýni i s omyvatelnou slupkou a oloupaný, na kostky nakrájený batát. Vše krátce orestujte, přidejte zázvor, zalijte vývarem a vařte do změkčení přibližně dvacet minut. Poté polévku rozmixujte do hladkého krému, dochuťte muškátovým oříškem, solí a pepřem a podávejte ozdobenou opraženými dýňovými semínky.

Dalším skvělým způsobem, jak obě suroviny zařadit do jídelníčku, je výživná pečínka z jednoho plechu. Připravte si půl kila dýně, dva středně velké batáty, lžíci olivového oleje, sušený tymián, rozmarýn, mořskou sůl a trochu rozdrobeného balkánského sýra nebo fety na závěr.

Dýni i oloupané batáty nakrájejte na stejně velké měsíčky nebo kostky, rozprostřete je na plech vyložený pečicím papírem, pokapejte olivovým olejem a posypte bylinkami a solí. Pečte v troubě vyhřáté na dvě stě stupňů přibližně třicet minut, dokud zelenina nezměkne a nezíská zlatavou kůrku. Před podáváním posypte rozdrobeným sýrem, který svou slanou chutí dokonalým způsobem vyváží přirozenou sladkost upečené zeleniny.

Hledat jednoho vítěze mezi dýní a sladkými bramborami by byla škoda, protože každá z těchto plodin přináší do našeho jídelníčku trochu jiné přednosti. Dýně kraluje svou nízkou kalorickou hodnotou a lehkostí, zatímco batáty nám dodávají dlouhotrvající energii, pořádnou dávku manganu a rekordní množství ochranného beta-karotenu. Místo abyste si mezi nimi vybírali, je nejlepším řešením obě tyto podzimní suroviny v kuchyni kombinovat. Využijete tak naplno jejich nutriční potenciál, posílíte svoji imunitu v chladném období a potěšíte své chuťové buňky hřejivými pokrmy.

Zdroj:

Tykev obecná – Wikipedie

Povijnice batátová – Wikipedie