Grilovací sezóna: Toto jsou hlavní chyby, kterých se při grilování vyvarovat

Mnozí z nás možná chtějí dostat maso na gril co nejdříve, chce to ale svůj čas. Pokud však používáte maso z mrazáku, je důležité zajistit, aby bylo maso důkladně rozmrazeno. Zmrazené maso se obvykle na grilu nepropeče důkladně. Takže byste měli plánovat dopředu a rozmrazit maso přes noc v lednici, dávejte pozor, abyste nevylili šťávu nebo nestékala na jiné potraviny. Vždy je nejlepší dát jej na dno lednice do nádoby s víkem nebo okrajem.

Studie zjistila, že pouze 36 % lidí čistí svůj gril více než dvakrát ročně, což je znepokojivé, protože stejná studie zjistila, že venkovní grily mají o 124 % více bakterií než povrch záchodové mísy. V důsledku toho je čištění grilu zásadní. Čistý gril nezpůsobí tak snadné přilepení masa, sníží riziko vzniku nebezpečného požáru a také zajistí lepší chuť a hygienu. K čištění stačí použít trochu jedlé sody, tu ponecháte asi 10 minut působit a gril následně vydrhnete teplou vodou.

Je důležité vyčistit odkapávací misku na grilu. Použijte škrabku a kartáč k odstranění připálených částeček jídla a mastnoty ze základny grilu, protože se na tomto místě mohou nahromadit a způsobit vznícení grilu. Tato metoda zabrání šíření bakterií a také potenciálnímu nebezpečí požáru.

Je známo, že vestavěné grilovací poličky shromažďují mnoho bakterií. Ujistěte se, že tyto povrchy čistíte a dezinfikujete, i když vypadají čistě, vždy je očistěte před grilováním a zvláště poté, co bylo na površích syrové maso.

Někdy grilování masa může znamenat, že není vždy dobře propečené, což může vést k bakteriím, jako je Salmonella, E. coli a Yersinia, které mohou způsobit onemocnění. Místo toho zkuste maso opéct v troubě a dokončit na grilu. Pomocí této metody můžete zajistit, že vaši přátelé a rodina budou moci stále zažívat úžasnou chuť grilování, zatímco vy získáte plně propečené a lahodné maso.

Pokud máte hodně hostů, může být pořádání grilování stresujícím zážitkem, které vyžaduje přípravu. Je však důležité věnovat čas tomu, abyste se ujistili, že nepoužíváte stejné talíře a náčiní pro syrové maso a vařená jídla. Mít různé nádoby a talíře na syrové maso, pečené maso a hotové pokrmy, jako je salát, je nezbytné, aby se do vašeho čerstvě připraveného jídla nedostaly bakterie.

Grilování příliš velkého množství najednou na vašem grilu a ponechání malého nebo žádného prostoru kolem masa je nebezpečné, protože to může způsobit, že se jídlo neupeče správně. Nechte dostatek místa pro každý kus masa na opékání. Pokud chcete grilovat velké množství jídla, je bezpečnější a čistší to udělat v několika dávkách místo všech najednou.

Marinování masa a zeleniny může přidat chuť, ale je důležité to udělat bezpečně. Pokud se vaše marináda jakkoli dotkla syrového masa, dejte pozor, abyste ji nedávali na syrovou zeleninu, mohly by se tam vyvinout škodlivé bakterie. Pokud chcete marinádu použít jak na syrové maso, tak na jiné potraviny, udělejte si předem oddělené dávky, abyste zabránili křížové kontaminaci. Pokud opravdu nechcete zbytky marinády vyhazovat, můžete ji znovu použít, ale nezapomeňte ji nejprve převařit, abyste zabili případné bakterie.

Potravinové teploměry jsou skvělým nástrojem, jak zajistit, aby vaše grilované jídlo bylo důkladně propečené a připravené k jídlu. Je však také důležité pravidelně čistit teploměr po každém použití, aby se zabránilo křížové kontaminaci. Můžete to udělat tak, že horkou mýdlovou vodou namydlíte rukojeť teploměru a před dalším použitím jej opláchněte.

V horkém letním dni je vždy nejlepší jídlo uvnitř vychladit na pokojovou teplotu, pokud se nesní hned po upečení. Pokud to nebudete jíst, dejte to do lednice. Potraviny ochlazujte při pokojové teplotě po dobu až 90 minut a poté je vložte do chladničky. Horké jídlo, které bylo právě upečeno, by nikdy nemělo jít přímo do chladničky, protože nebude schopné rovnoměrně vychladnout, což by mohlo umožnit růst bakterií. Nejen, že uchovávání zbytků uvnitř pro chlazení je hygienicky bezpečnější, ale také zabraňuje hromadění a nepořádku venku, zatímco si užíváte grilování!