Článek
Všichni, kdo ji nemohou ani vidět, by ale měli zpozornět. Tato košťálová zelenina je totiž považována za tu nejzdravější a neměla by chybět v žádném jídelníčku.
Brokolice je bohatá na celou řadu prospěšných látek, a proto patří mezi tzv. superpotraviny. Její pravidelná konzumace může pomoci předejít řadě zdravotních obtíží. Pojďme se podívat, čím je tak výjimečná, jak ji připravit tak, aby chutnala i těm největším odpůrcům, a také si povíme něco o jejím pěstování.
Co obsahuje a proč ji zařadit do jídelníčku?
Brokolice je nízkokalorická potravina s jemnou, nenápadnou chutí, takže je ideální volbou při redukčních dietách. Svou výjimečnou pozici mezi zeleninou si zasloužila díky bohatému obsahu vitaminů, minerálů a dalších důležitých živin. Obsahuje velké množství vitaminu C, vitaminy skupiny B, vitamin K, A a také kyselinu listovou, která je zásadní zejména v těhotenství.
Z minerálních látek stojí za zmínku železo, draslík, vápník a hořčík. Brokolice je rovněž dobrým zdrojem vlákniny, což přispívá k delšímu pocitu sytosti – skvěle tak poslouží jako zdravá příloha. I když neobsahuje tuk, je bohatá na antioxidanty, které pomáhají tělu zbavovat se škodlivých volných radikálů.
Pozitivní účinky na zdraví
V brokolici najdeme hořčičné oleje neboli glukosinoláty, které jsou známé svými blahodárnými účinky na zdraví. Mimo jiné mohou snižovat riziko vzniku některých druhů rakoviny, zejména rakoviny prostaty u mužů. Díky vitaminu C posiluje imunitu, hořčík podporuje správnou činnost srdce a svalů, zatímco draslík pomáhá regulovat krevní tlak a odvodňuje tělo.
To ale není vše – brokolice napomáhá detoxikaci organismu, chrání cévy a sliznice. Odborníci vyzdvihují zejména její vliv na střeva. Podporuje zdravou střevní mikroflóru, čímž posiluje celkovou obranyschopnost. Navíc stimuluje receptory ve střevech, které pomáhají regulovat množství toxinů v těle.
Jak brokolici správně skladovat a připravovat?
Brokolice není příliš trvanlivá, proto ji doporučujeme uchovávat v lednici zabalenou v igelitovém sáčku a spotřebovat ideálně do 2–3 dnů. Pokud ji nestihnete zkonzumovat, můžete ji bez obav zamrazit – předtím je však vhodné růžičky krátce spařit.
Lze ji konzumovat syrovou i tepelně upravenou, přičemž vařená či zapečená varianta je častější. Brokolice se hodí jako příloha, do polévek nebo zapékaných jídel. Před přípravou ji namočte do vody s trochou octa, čímž ji zbavíte drobných nečistot a škůdců. Poté dobře opláchněte a připravte podle zvoleného receptu.
Zapečená brokolice se sýrem
Odstraňte tvrdý košťál a růžičky omyjte. Vložte je do zapékací misky. Předehřejte troubu na 170 °C. V míse nastrouhejte asi 250 g goudy nebo čedaru – eidam není nejlepší volbou. Sýr smíchejte s kelímkem smetany na vaření, dochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Směs nalijte na brokolici, promíchejte a zapečte. Až brokolice změkne a sýr se krásně rozteče, odkryjte pokličku – vznikne křupavá zlatavá kůrka.
Brokolicový krém
Brokolici omyjte, rozkrájejte na menší kusy a vložte do hrnce se zeleninovým vývarem. Pro jemnější konzistenci můžete přidat jednu nakrájenou bramboru. Jakmile je vše měkké, rozmixujte dohladka, přilijte trochu smetany a ještě krátce prohřejte. Nakonec dochuťte solí, bílým pepřem a muškátovým oříškem.
Jak si brokolici vypěstovat na zahradě
Máte-li zahrádku, zkuste si brokolici vypěstovat sami. Dejte jí slunné stanoviště a kyprou půdu – ve stínu se růžičky tvoří hůř a rostlina roste pomalu. Brokolice má vyšší nároky na dusík, takže je ideální ji sázet na záhon, kde předtím rostly luštěniny (např. hrách nebo fazole). V opačném případě bude potřeba půdu přihnojit.
Předpěstování ze semínek je náročnější, ideální je využít sazenice, které po přesazení na záhon zakryjte netkanou textilií. Ta je ochrání před chladem i silným sluncem. Během růstu vyžaduje pravidelnou zálivku, zejména ve fázi tvorby růžic. Sklízejte včas, když jsou hlavičky pevné a sytě zelené – žluté vrcholky značí přezrálost a hořkost.
Zdroje: Toprecepty.cz, Dumzahrada.cz
