Článek
Moje zkušenosti se svařeným vínem u většiny českých stánků jsou spíše špatné. Čest výjimkám, ale většinou jde o levné víno, občas možná i trochu naředěné, které stánkař svaří s trochou cukru a skořice, nazve to „tradičním vánočním svařákem“, nasadí cenovku 65,- korun za dvě deci a má vystaráno. My jsme ale milovníci kvalitních svařáků, a tak vám nabídneme dva recepty, které když ochutnáte, už si nikdy svařák z plastu u stánku nedáte.
Máme oblíbené dva recepty. Jeden jsme si zamilovali ve Švédsku, kde opravdu vědí, jak si na horkém víně pochutnat, a druhý, trochu tradičnější, pochází z Německa. Ten jste určitě ochutnali třeba při návštěvě tradičních vánočních trhů v Drážďanech, Norimberku, nebo třeba Mnichově. Už jenom to, že ho dostanete do porcelánového šálku, indikuje určitou kvalitu nápoje. Pojďme tedy na zmíněné recepty.
Glögg – svařák nejen pro chlapy
Švédský recept na svařené víno je trošku ostřejší a rozhodně to není pití pro citlivky. Zahřeje ale fantasticky, voní úžasně a ještě lépe chutná. Příprava je trochu delší, ale rozhodně stojí za to. Takže jak na Glögg?
Do hrnce nalijte „sedmičku“ kvalitního suchého červeného vína. Přidejte nastrouhanou kůru ze dvou perfektně omytých pomerančů, polévkovou lžíci najemno nastrouhaného zázvoru, pár tobolek kardamomu, asi 1 dcl třtinového cukru (odměřte ve sklenici), dva kousky celé skořice, asi 10 kusů hřebíčku a 1 dcl bourbonu. Máme vyzkoušený Jack Daniel´s. Někdo ale doporučuje rum. Ne tuzemák, ale klasický třtinový rum. Směs zahřejte, ale nesmí se vařit. Nechte prohřívat přibližně 15 minut a poté hrnec odstavte. Směs pak nechte přibližně 3 hodiny louhovat. Vychladlou ji následně pečlivě přeceďte, přidejte rozinky, mandle, kandované ovoce a zahřejte těsně pod bod varu. Do sklenic dejte pár mandlí, rozinek a plátek pomeranče. Zalijte horkým nápojem a „vzhůru do bezvědomí“.
Německý Glühwein je klasika
Němci dělají svařák velmi podobný tomu našemu, ale podle nás ho umí o „fous“ lépe. Tady je tedy recept na německou klasiku:
Opět budete potřebovat kvalitní suché červené víno. Na levná vína za 59,- korun skutečně zapomeňte. Ze špatného vína neuděláte nikdy dobrý svařák. Vymačkejte si šťávu ze dvou pomerančů a smíchejte ji se třemi polévkovými lžícemi medu. Do rozmíchané šťávy přidejte 3ks badyánu, 3 celé skořice a cca 5 tobolek kardamomu. Směs zahřívejte a jakmile se med rozpustí a spojí s pomerančovou šťávou, přidejte červené víno. Pořádně prohřejte, ale pozor, směs se nesmí vařit. Stejně jako u švédského receptu, i tady vložte plátek pomeranče do sklenice, zalijte horkým vínem a vychutnejte si jeho skvělou chuť.
