Článek
Když se řekne „typické české jídlo“, většina lidí si okamžitě představí svíčkovou na smetaně, vepřo knedlo zelo nebo třeba guláš. Ale v žebříčku nejoblíbenějších pokrmů má své pevné místo i pokrm, který se svojí jednoduchostí a dostupností stal jednou z ikon české gastronomie. Smažený sýr. Proč ho Češi tak milují?
Historie a původ smaženého sýra
Ačkoli by se mohlo zdát, že smažený sýr je výsadou českých restaurací a hospod, jeho kořeny sahají mnohem dál než do československých osmdesátek. Historicky se obalovaný a smažený sýr vyskytuje v různých kuchyních po celé Evropě. Ve Francii existuje obdobný pokrm z camembertu, v Itálii se zase setkáme s mozzarellou v trojobalu. Nicméně v Česku si smažený sýr vydobyl zvláštní status. Nejen jako hlavní jídlo, ale i jako symbol jednoduchého, rychlého a levného stravování.
Recept na dokonalý smažák? Každý má svůj!
Základem je kvalitní tvrdý sýr, nejčastěji eidam, který se nakrájí na silnější plátky, obalí v klasickém trojobalu (hladká mouka, vejce, strouhanka) a následně se smaží dozlatova. Někteří kuchaři přidávají do strouhanky parmazán pro intenzivnější chuť, jiní místo eidamu volí goudu či hermelín. V restauracích se nejčastěji podává s hranolky a tatarskou omáčkou, doma si ho lidé často dávají s vařenými bramborami nebo pečivem.
Proč je smažený sýr tak oblíbený? Tohle jsou 4 hlavní důvody, proč Češi smažák milují
1. Jednoduchost a dostupnost – Smažák je snadný na přípravu, suroviny jsou levné a dostupné v každém obchodě.
2. Konzistentní chuť – Na rozdíl od některých jídel, která mohou chutnat pokaždé jinak, smažený sýr má stabilní chuť, která nezklame.
3. Univerzálnost – Je vhodný pro vegetariány a snadno nahradí masový pokrm.
4. Nostalgie – Mnozí Češi si ho spojují s dětstvím, školními jídelnami nebo letními dovolenými.
Zdravotní hledisko: kalorická bomba?
Ano, smažený sýr rozhodně nepatří mezi dietní jídla. Obsahuje vysoké množství tuku a kalorií, zejména pokud se smaží na nevhodném oleji. Přesto existují způsoby, jak ho připravit zdravěji – například pečením v troubě nebo přípravou v horkovzdušné fritéze, kde se sníží množství oleje.
Cenově dostupný hit českých hospod
Dalším faktorem popularity smaženého sýra je jeho cena. V restauracích bývá jedním z nejlevnějších jídel, což ho v minulosti činilo oblíbenou volbou pro studenty i mnohé rodiny. Navíc je poměrně jednoduchý na přípravu i pro méně zkušené kuchaře. Ale pozor. V poslední době se i smažený sýr stává jídlem, nad jehož cenou mnohdy protočíme panenky. V Praze, zejména v turisticky atraktivních lokalitách, mohou ceny smaženého sýra dosahovat až 420 korun. Například na Staroměstském náměstí si za tuto českou klasiku připlatíte. V restauracích v centru města se ceny pohybují od 170 do 300 korun, přičemž rozdíly jsou dány nejen lokalitou, ale i způsobem přípravy a kvalitou použitých surovin.
Láska na celý život?
Ať už jde o rychlý oběd, nostalgii na talíři nebo levnou variantu hlavního jídla, smažený sýr si své pevné místo v českých srdcích drží. A přestože ho někteří považují za „nouzovku“, ve skutečnosti je to pokrm, který se stal neodmyslitelnou součástí české kuchyně. A kdo ví, třeba jednou bude smažený sýr stejně slavný jako české pivo nebo knedlíky. jen ta cena, ta milovníkům tohoto jídla radost moc nedělá.
