Pomsta naštvaného kuchaře: Jak vznikly první bramborové chipsy

V srpnu roku 1853 pracoval kuchař indiánského původu George Crum v luxusní restauraci Moon's Lake House v americkém letovisku Saratoga Springs. Jednoho večera navštívil restauraci vlivný a velmi náročný zákazník, kterým byl podle mnoha historických pramenů železniční magnát Cornelius Vanderbilt.

Ten si k večeři objednal tehdy populární pečené bramborové hranolky. Když mu je číšník přinesl na stůl, zákazník jídlo okamžitě zkritizoval s tím, že brambory jsou nakrájené příliš nahrubo, jsou měkké, rozmočené a nedostatečně osmažené, načež talíř poslal zpět do kuchyně.

Crum připravil novou porci, ale host ji po ochutnání opět odmítl se stejnou stížností. To kuchaře urazilo a rozhodl se, že zákazníka vytrestá a znemožní. Vzal proto několik brambor a nakrájel je na plátky tak tenké, že byly téměř průsvitné.

Tyto kousky pak vhodil do vroucího oleje a nechal je smažit tak dlouho, dokud nebyly úplně tvrdé a křupavé. Nakonec je neúměrně zasypal solí v domnění, že takto upravené jídlo bude naprosto nepoživatelné a zákazník dostane lekci, kterou si zaslouží.

Když číšník donesl talíř s křupavými plátky na stůl, Crum napjatě sledoval reakci z kuchyně. K jeho velkému překvapení byl však host z nového pokrmu nadšený. Brambory byly tak křehké, že se nedaly napíchnout na vidličku, což hosta bavilo, a okamžitě si objednal další porci. Zpráva o nové pochoutce se rychle rozšířila a restaurace ji zařadila do svého stálého menu pod názvem Saratoga Chips.

Pochoutka se stala hitem nejprve mezi americkou smetánkou, ale skutečný celosvětový boom nastal až ve 20. letech 20. století, kdy Laura Scudder přišla s nápadem balit chipsy do voskovaných papírových sáčků, což umožnilo jejich masovou distribuci a dlouhodobé skladování. Slaný byznys, který dnes generuje miliardové obraty, tak odstartoval pouze jako pokus jednoho naštvaného kuchaře o drobnou pomstu v kuchyni.

Použité zdroje: